Процес кухања хладне супе није компликован и не захтева много знања из области кувања. Али, ипак - ово је једно од омиљених јела у пролеће и лето, када свеже поврће постане приступачније. Да, и на врући љетни дан, предност се даје не топлим, већ хладним јелима. Окрошка је погодна за ову улогу. Кухано и свеже поврће, уз додатак хладног кваса или кефира, овде је основа супе.
Лакоћа припреме и доступност састојака игра велику улогу у погледу избора овог јела, али наравно не и главног. Најважнија ствар - то је још увек омиљени укус, познат из детињства.
Окрошка - национално руско јело
Две врсте окрошке су подељене:месоиповрће . Месо или риба је служила, по правилу, богатим и племенитим људима. Поврће је било у прехрани обичних људи и сељака.
За основухладну супу узимали смо да окусимо неутрално поврће (репа, кромпир, рутабага). У модерној окрошки, поврће се промијенило, углавном, постало је месо (кобасица). Али основа, као и раније, је квас. Иако постоје навијачи који ће напунити јуху кефиром, па чак и пивом.
Предности Окрошке
Која је употреба омиљеног јела?
- Јаје, које је укључено у рецептуру јела, садрживитамине групе Б и холина , који је тако неопходан за нервни систем. Поред тога, јаје је 97 - 98% апсорбовано од стране организма, док не оставља токсине у цревима. Фосфор, магнезијум, калијум, натријум, гвожђе, сумпор, цинк, јод - ово није комплетна листа корисних елемената који се налазе у јајету.
- Зелени (першун, копар, зелени лук) нису неопходни, али веома пожељни у јелу. Поред витамина и микроелемената, укључујући витамин Ц, биље помажеда елиминише лош холестерол , смањи притисак и смањи натеченост.
- Свежи краставцису првенствено влакна (помажу бољу варење и асимилацију хране). Краставац је готово 100% воде, што га чини дијеталним производом. Такође, свеж краставац чисти организам од токсина, нормализује метаболизам.
- Радисх је богат витаминима групе Б, Ц, ПП, натријума, магнезијума, фосфора, гвожђа, калијума и калцијума, етеричних уља.Ово је складиште витамина. Он такође снижава ниво шећера у крви неутрализацијом високог гликемијског нивоа куваног кромпира и шаргарепе.
- Ако узмете кефир у окрошку као прелив, предности овог јела ће се само повећати. Кефир је ферментисани млечни производ који садржи пробиотикеи помаже у враћању равнотеже корисних бактерија у цревима .
Штета за хашу
Наравно, сваки производ има контраиндикације и то се мора узети у обзир приликом припреме било којег јела. Окрошка није изузетак.
- Кухани кромпир и мрква имајувисоки гликемијски индекс . Угљени хидрати се брзо апсорбују у цревима, што даје тренутни пораст глукозе у крви и ослобађање инсулина, што доводи до брзог осећања глади. Због садржаја калорија и високог садржаја скроба кромпира, људи са дијабетесом треба да држе своју храну под контролом.
- Квасс је укусно пиће, али не за свакога. Неопходно је да се користи са пажњом за људе са чира на желуцу, људе са високом киселошћу желуца, а такође може довести до отицања. Пиће је контраиндиковано за људе алергичне на житарице, квасац. Прекомерна употреба умака у окрошки (посебно мајонеза) ће имати лош утицај на људско благостање.
- Окрошка -висококалорично јело , ако га превише често кувате уз употребу сосова и кваса, то ће довести до гојазности и, као резултат тога, квалитет живота ће се погоршати и појавити ће се здравствени проблеми.
Како кухати
Рецепт за хладну летњу супу је једноставан. Током времена, рецепт се променио у највећој могућој мери и зависио од људи, али су следећи састојци класични:
- Кухани кромпир 5 ком.
- Кухана шаргарепа 3 ком.
- Кухана јаја 5 ком.
- Свежи краставци 3 ком.
- Свежа ротква 8 ком.
- Зелени (млади лук, першун, копар) велика гомила
- Кобасица (кувано месо) 300 гр.
- Квасс (кефир) по укусу.
- Со по укусу.
Кромпир, шаргарепа, јаја, краставци, ротквице, кобасице на мале коцкице. Сечени першун, зелени лук, копар. Додајте со према укусу, помешајте. Распоредите тањуре, додајте квас, можете додати и павлаку или мајонез. То је спремно!
Неки гурмани уместо кобасица и меса додају димљени лосос. Кажу, покушавајући једном, ништа друго неће хтјети. Можете додати и шкампе или ракове, као састојак меса. Истина, ова супа постаје више калоријска.
Симбол топлине и сунца - окрошка је веома популарно јело. Рецепти супе су били разноврсни - од вегетаријанских, дијеталних, до меса или уз додатак морских плодова.
Хладне јухе су присутне у свимворлд китцхенс. Најчешће се праве без меса, уз додатак разних зачина. Италијански Газпацхо, шпански салмарехо, индијски Вригхт, грузијски музхуни, јерменски матснарбрдосх, мађарска трешња и наша окрошка - најбоља алтернатива врућим јелима у врућем љету. И није битно да ли су месо или вегетаријанци, главно је да су укусни и здрави, ако, наравно, знате меру и не идете на додатак.