Међутим, постоје и неке нежељене ефекте који се морају узети у обзир приликом узимања хране, укључујући повећање тежине, већи ризик од развоја рака и потенцијалну токсичност.
Неки од ових нуспојава увелико зависе од врсте коришћеног кукурузног уља, као и од тога како је извађен из кукуруза. Размотрите детаљније предности и штете овог производа.
Пријем и производња
Кукурузно уље се производи изклица кукуруза , једне од најраспрострањенијих биљака на свијету. Захваљујући овој доступности, то је једно од најјефтинијих биљних уља и, према томе, једно од најпопуларнијих.
Главни производни поступци супресовањеиекстракција . У индустрији, кукурузне клице се одвајају од зрна сувим и влажним методама. За разлику од влажног са сувим поступком, сировине садрже честице кукурузних зрна, што компликује процес добијања производа.
Уље је савршеноПогодан је за кување кроз пржење, јер емитује мање канцерогених супстанци, али чак и нерафинисана верзија овог производа садржи висок проценат масти, па се сматра мање корисним од многих других, на пример, маслина или бадема.
Корисне особине
- Кукурузно уље се често користи као замјена за поврће због његовог неутралног укуса и ниске цијене. Међутим, неки користе органско кукурузно уље за медицинске потребе и чак се користе за масажу тела. Ефикасност овог здравственог производа зависи од извора и обраде.
- Мононезасићене и полинезасићене мастинеопходне су за организам, јер помажу у контроли упале, вишка холестерола. Међутим, ове масти су неуравнотежене у већини врста кукурузног уља, посебно у рафинираним сортама. Међутим, помаже у смањењу крвног притиска, уравнотежењу холестерола у веома ограниченим количинама, тако да га треба користити штедљиво приликом припреме.
- Познато је да Омега-3, Омега-6 масне киселинепомажу у борби против упале . Оне су довољне да помогну у ублажавању симптома артритиса, као и главобоље, гастроинтестиналних проблема, упалних стања коже.
- Садржифлавоноиде ,антиоксиданте(лутеин), који смањују активност слободних радикала. Лутеин је добар за вид, може спријечити развојкатаракте.
- Мононезасићене масти, полинезасићене масти, флавоноиди, витамин Е имајусвојства антиоксиданса који помажу у смањењу оксидативног стреса у целом телу. Када се користи у умјереним количинама, производ помаже у спречавању развоја хроничних болести, смањује могућност развоја одређених врста рака, а кожу чини и млађом.
- Нека од једињењасмањују алергијску реактивност организма , помажући у смањењу појаве симптома астме, ринитиса. Иако се кукурузно уље ретко користи као локални лек, може помоћи у смањењу алергијске упале када се нанесе на кожу.
- Антиоксиданти и токофероли у свом саставу ће помоћиу спречавању инфекција коже , да би се уклонила иритација од екцема, псоријазе. Може чак и да помогне да се смањи појава бора, спотова. Међутим, треба имати на уму да је кукурузно уље веома високо калорично, стога га треба увек користити штедљиво.
Нуспојаве
Кукурузно уље има много нуспојава, укључујући потенцијалну токсичност, повећани ризик од развоја онкологије, болести срца, крвних судова, иритације желуца и повећања тежине. Стога, будите сигурни да користите органско или нерафинисано уље, које ће имати најнижи ниво потенцијално корисних једињења.
- Иако садржи неке мононезасићене и полинезасићене масти, равнотежа омега-3 иОмега-6 није примећен. Једна кашика садржи више од 20% дневне количине масти. Оно што може изазвати повећање холестерола, што је посебно опасно за оне који већ имају кардиоваскуларне болести. Бројне студије су пронашле везу између вишка нивоа омега-6 и развоја рака простате. Док нека једињења помажу у спречавању рака, други повећавају ризик од његовог развоја.
- Због масовне употребе хербицида, пестицида у пољопривредној пракси у различитим земљама у којима се производи, постоји могућност токсичности, што може негативно утицати на здравље јетре и бубрега.
- Кукурузно уљеје изузетно високо у калоријама(више од 120 кцал по жлици у поређењу са 40 кцал по жлици маслине). Резултат његове прекомерне употребе може бити значајан вишак дневног уноса калорија, што ће се неизбежно манифестовати повећањем тежине.
Нутритивне чињенице
Да би користио кукурузно уље, треба знати његову класификацију.
- Најкориснији и најбогатији витамини је уље које је било хладно прешано током производње, а на етикети је ознака „органска“ или „нерафинисана“. Нерафинирано се лако разликује по богатој наранчастој боји, као и по малом газу на дну.
- Није препоручљиво пржити на нерафинисаним, јер се у процесу пржења стварају токсична једињења. Поред тогапуши и гори.
- Боље је кухати храну на рафинираној, али пет фаза филтрације доводи до минималног садржаја вриједних супстанци.
- Ако је боца означена као "дезодорисана", онда је број корисних супстанци у њој још нижи. Пошто се дезодорација уља загрева на 250 степени, на излазу постаје неутралан: нема укуса или мириса.
Да резимирамо
Упркос контроверзи око утицаја кукурузног уља на здравље, његове користи су прилично високе. Када се производ користи умјерено, тијело ће бити опремљено есенцијалним храњивим тварима.
Мононезасићене, полинезасићене масти се налазе у великим количинама у нерафинисаном кукурузном уљу. Укључује линолну, олеинску киселину, иако када је у питању равнотежа омега-3 и омега-6 масних киселина, овај однос је далеко од идеалног. Садржај омега-6 је око 50 пута већи од Омега-3, док је препоручени однос 1: 1. Висок ниво витамина А и Е је такође предност овог производа.