Сукралоза је замјена за шећер која је широко распрострањена. Означавање производа - додатак храниЕ955 . Употреба замене може задовољити потребу за шећером без наношења штете здрављу. У публикацији се разматрају корисна својства адитива, обезбеђују контраиндикације за употребу замене.
Сукралоза: шта је то
Опис и карактеристике сукралозе:
- Бијела боја.
- Званично име је трихлоро-галактосукроза.
- Калорије су 0 кцал.
- Нема страног мириса.
- Нема укуса.
- Не учествује у метаболизму.
- Не интераговати са дигестивним ензимима.
- Синтетичка супстанца (која се не налази у природи).
Година настанка сукралозе -1976 . Замена је добијена као последица несреће. Током експеримента са шећером, један од научника је погрешно окусио насталу супстанцу, која се показала слатком и без мириса. Даљи експерименти су изведени на животињама.
1991. - званична пријава патента за производњу адитива, препознавање његовог сефа. Прве земље у којима је сукралоза била активно коришћена су САД, Канада.
1996 - уврштавање адитива у регистар САД-а. У 2004, сладило је билопризната у Европској унији.
Процес формирања адитива: табела шећерног молекула (једињење глукозе и сахароза) се подвргава комплексној реакцији (5 фаза).
Супстанцаје 600 пута слађа од шећера . 85% додатка се уклања цријевом одмах након гутања (које се не апсорбује у организму). 15% улази у организам, у року од 24 сата се излучује урином (у оригиналном стању).
Корисне особине
Предности трихлоро-галактосукрозе:
- Не постоји процес уништавања зубне цаклине.
- Отпорност на бактерије у усној дупљи.
- Не изазива каријес.
- Потпуна елиминација из тела у кратком временском периоду.
- Нема непријатног мириса или укуса.
- Не улази у плаценту трудне жене.
- Способност да користе дојиље (не продире у млијеко).
- Низак гликемијски индекс (може се користити код дијабетичара).
- Не повећава ниво глукозе у индексима крви (пијење мале количине додатка).
- Замена за ниску цену.
- Згодна доза.
- Могућност куповине у вези са другим адитивима (на пример, са инулином).
- Примена током исхране не изазива напад глади (неколико синтетичких супстанци има ову корисну својину).
Једна пилула сукралозе може се упоредити са комадом рафинисаног шећера.
Могућа штета
Негативан утицај на људски организам:
- Када је изложен високом нивоутемпературе (+ 125 степени и више), долази до топљења сукралозе. Резултат је ослобађање токсичних супстанци ( хлоропропанола ). Ове супстанце су у стању да изазову развој карцинома тумора, поремећаја у штитној жлезди. На температури од 180 степени, супстанца је потпуно уништена. Начин повећања температуре распадања адитива је да се разриједи са другим супстанцама. Метода ће омогућити употребу замене за шећер у производњи карамела и производа који се стварају у микроталасној пећници.
- Продужена употреба додатка може довести до поремећаја нормалног функционисања црева . Резултат - смањење људског имуног система, проблеми са варењем. Експерименти са заслађивачем указују да адитив може довести до смрти 50% интестиналне микрофлоре.
- Могућа појаваалергијских реакцијанакон узимања супстанце. Одсуство глукозе у саставу адитива изазива погоршање мозга. Оштрина вида се погоршава, умирује се мирис. Меморија не испуњава своје функције у потпуности.
- Појава мигрене и знаци мучнине у случају преосетљивости на ову супстанцу.
- Загревање заслађивача у посудама од нерђајућег челика доводи до формирањадиоксина и полихлорованих дибензофурана . Ове супстанце које ужаре у људском телу могу изазвати појаву тумора.
- Када узимате сукралозуу великим количинама може доћи до повећања нивоа глукозе у крви (особе са дијабетесом треба да буду опрезне са узимањем додатка).
- Употреба заслађивача може изазвати хормонску нестабилност.
- Могуће погоршање неуролошких проблема.
Препоручена доза супстанце дневно:4 мг на 1 кг људске тежине . Додатак за куповину је најбољи у облику пилула. Разлог је најпрецизнији обрачун количине потрошене супстанце.
Деци млађој од 14 година није препоручено да користе супстанцу.
Савети за правилну употребу додатка
Коришћење сукралозе у кухању, преради хране и фармакологији:
- Производња мармеладе, гума за жвакање, газираних пића у облику слатке.
- Један од састојака зачина и умака.
- Примена у процесу производње домаћег и индустријског печења.
- Производња полупроизвода.
- Заслађивач у сирупима и разним таблетама.
У табели је дат опис препарата који садрже сукралозу и друге супстанце.
| Име | Опис |
| Сукралоза са инулином | Сладило је доступно у облику таблета. Предности: пријатан укус, без нежељених ефеката, ниске цене, могућност контроле дозе. Име дроге је "Милфорд". Важно је применити препоручену дозу. |
| Елите витх Суцралосе | Овај погледзаслађивач је широко распрострањен. Нутриционисти саветују да користите додатак како бисте убрзали процес губитка тежине.
Важно је не бркати име супстанце са шукрацитом (садржи сахарин, који није погодан за дијабетичаре). |
Сукралоза је супстанца са добрим укусом и ниском цијеном. Ако не желите користити заслађиваче синтетичког поријекла, можете их замијенити малом количином меда.