Палмино уље је најпопуларније биљно уље на свијету. Присутан је у саставу млечних производа, користи се у кондиторској индустрији, у производњи сапуна и козметици.
Ниске цене и јединствене карактеристике омогућиле су да овај производ преузме40% светског тржишта од укупне производње биљних уља . Да ли је палмино уље корисно или штетно, зависи од његовог квалитета и квалитета транспорта.
Како расти
Палмин нафта долази из Африке, али више од једног века гаји се на азијском континенту. Природни услови Индонезије и Малезије су идеални за узгој палми на територији срушених тропских шума. У овим земљама добија се 85% укупне количине палминог уља на планети.
Узгој палми на плантажама захтева једноставну технолошку опрему и одређени начин гајења.
Узгајање палми у индустријским размерама укључује:
- Избор семена из биљке са првокласним садржајем уља и добром стопом преживљавања.
- Ручно опрашивање материјалом прикупљеним од најпродуктивнијих и најквалитетнијих биљака.
- Убрзана клијавост хибридних семена у лабораторији.
- Одбацивање неразвијених и нестандарднихграинс.
- Садња ембриона у посебном супстрату.
- Садња 6-9 месечних биљака на плантажи.
- Берба 3 године након садње.
Да би се сачувао полен и препреке против случајног опрашивања, палмино цвијеће је прекривено прозрачним прозрачним материјалом.
процес добијања
После жетве, грожђе са семеном палминог уља се доставља у транспортну радњу, где се следећа опрема обавља са посебном опремом:
- Стерилизација на температури од 120 степени, која спречава ферментацију зелене масе.
- Пречишћавање семена из биљних остатака.
- Пресовање супстрата да би се добило сирово (црвено) палмино уље.
- Одвајање влакана и шкољки.
- Пречишћавање грожђа од нечистоћа и добијање уља палминог језгра.
- Анализа чистоће и садржаја масти и киселина у готовом производу.
- Прерада и одлагање компоненти седимента.
Може се јести само сирово или палмино коштано уље првог пресовања и специјално чишћење. Њен транспорт мора бити изведен у резервоарима од нерђајућег челика опремљеним инсталацијама са инертним гасом који спречава оксидативну реакцију.
Користи
Палмино уље одличног квалитета, прошло је све фазе прераде, лако се меша са свим биљним и животињским компонентама, безбедно је за будућу потрошњу и укључено је у следеће производе:
- Млечни производи: сир, тврди сиреви, кондензовано млеко, скута,кефир, рјаженка, павлака, намаз, маргарин, сладолед, храна за бебе на бази концентрата сувог млека.
- Кондиторски и пекарски производи: колачи, кекси, вафли, чоколада, слаткиши.
- Козметички производи: креме, балзами, руж за усне, сапун.
Неке врсте палминих маргарина се користе у дуванској индустрији за производњу папирних чаура за цигарете и у тешкој индустрији за подмазивање делова машинских компоненти.
Корисна својства сирове нафте
Примарни или сирови палмин производ има изузетна својства због присутности у свом саставу бројних витамина и елемената у траговима. Висока концентрација у уљу витамина Е, у облику тоцотриенола, доприноси:
- Смањење нивоа "лошег" холестерола у крви.
- Формирање препрека атеросклеротских плакова на зидовима крвних судова.
- Успорите процес старења коже.
- Заштити од штетних ефеката ултраљубичастих зрака. Спречити развој меланома.
- Сузбијање раста ћелија рака.
- Спречавање дегенеративних болести повезаних са старењем.
Ред палм оил
Присуство великог процентакаротеноида , у саставу сировог палминог уља, има благотворан утицај на имуни систем тела.
Црвено палмино уље је веома вриједан прехрамбени производ и припада врхунским производима, али је његова производња ограничена на мале серије и има високу цијену. У великом обиму, од масовног ослобађања до хранеиндустрија, долази у чврсту, у облику длана, транспарентне боје, без укуса и мириса и визуелно подсјећа на свињску маст.
Штета за уље палминог зрна
Међу научницима и технологима у храни не постоји једнозначно мишљење о користима или штети палминог уља. Фалсификовање јестивог уља јефтиним техничким палминим уљем постаје опасно за људско здравље.
Поремећени произвођачи укључују такав производ у саставу гранулираних житарица за храну за бебе и суве млијечне формуле за дојење. Употреба слабијег палминог олеина са високим садржајем засићених масних киселина (палмитин) доводи до различитих мутација здравих ћелија тела, што може да изазове:
- Неоплазме које изазивају рак.
- Инхибиција апсорпције калцијума из хране, посебно код деце.
- Кардиоваскуларне болести.
- Метаболички поремећаји.
Ниски трошкови за производњу и транспорт маса палминих коштица се надмећу са животињским мастима и природним млијечним производима.
В Русије, на законодавниа ниво, не е забранена употреба и вклучване на адитиви од хидрогенираната маса на палети во саставот на прехранбените производи. Према статистикама , 9 од 10 јединица млечних производа садржи палмино биљно уље , често без навођења његовог присуства у композитним састојцима.
Велики проценат палминог уља у различитимпроизвода, повећава њихов рок трајањана 12 мјесеци , док се сладолед не топи, млијеко се не кисели, а јогурт се користи 6 мјесеци од датума производње.
Постојеће казне за бескрупулозне добављаче и произвођаче су занемарљиве у поређењу са огромним профитом који се добија заменом животињске масти са палминим уљем лошег квалитета.