Говеђи лој је чврсти производ, екстрахован из поткожног ткива говеда - крава и бикова. Који је хемијски састав овог производа и где се он користи? Како то утиче на људско тело? Која је његова употреба? А које су контраиндикације?
Говеђа маст: састав и садржај калорија
Постоји широко распрострањено уверење да је груба животињска маст штетна за људско здравље. Из неког разлога, верује се да конзумација масне хране животињског порекла може негативно утицати на функционалну активност организма. Шта у овој изјави може бити истина?
Супротно увријеженом мишљењу, потребно је признати да у њему постоји нека истина. Масна храна (крупна животињска масноћа) може заправо проузроковати штету тијелу ако се конзумира у неограниченим количинама.
С друге стране, научници који су истраживали корисне и штетне особине говеђег лива открили су да садржи:
- Каротеноиди (провитамин А, бета-каротен).
- Витамин А, Д, Е, Ф.
- Естери.
- Фосфатиди.
- Засићене масне киселине: (линолна, линоленска, олеинска, миростолеицна, арахидонска, лаурична).
- Фосфор.
- Натријум.
- Калијум.
- Асх.
- Холестерол.
Висококалорични производ. Његовенергетска вредност јене мање од 900 Кцал на 100 г .
Шта је добра унутрашња маст?
Кухање се традиционално сматра главним подручјем примене унутрашњег говеђег лова . Овај производ се користи за припрему топлих јела: супе, прилози, сланице. Користи се за пржење и кухање јела од меса и поврћа.
Једини недостатак овог производа је што се сувише брзо стврдњава. Да би елиминисали овај непријатан тренутак, искусне домаћице комбинују ову маст са другим мастима у односу 1: 1.
Висококвалитетан производ, ако је потребно, може се припремити код куће. За то је потребно купити говеђи лој на тржишту, у месној понуди. Да би изабрали квалитетан производ, пре свега треба обратити пажњу на његову боју и мирис.
Најбоље је изабрати белу маст. Такав производ се обично добија из сировина младе животиње. Поред тога, не сме бити никаквих страних, посебно непријатних мириса.
Исправно одабрана маст треба опрати, исећи на мале комаде и ставити у металне посуде дебелих зидова. Масноћа се топи на умјереној температури уз стално мијешање како би се спријечило паљење.
Завршни производ се може филтрирати кроз ситно метално сито да би се одвојили чварци. У зависности од тога за шта је овај производ намењен, може се припремити са додатком соли или оставити у свом природном облику.
Сматра се да је то међу обичним потрошачимаживотињска маст, као и све друге масне хране, штетни производи. Међутим, упркос томе, говеђи лој није само користан производ за тело.
У неким случајевима она постаје једноставно неопходна. Ова природна животињска маст може имати следеће позитивне ефекте на људски организам:
- Покреће и убрзава метаболичке процесе.
- Ојачава фоликуле косе и стимулише раст косе.
- Побољшава изглед и стање коже.
- Противе се развоју дерматолошких болести.
- Физички јача тело и повећава баријеру против прехладе, заразних болести и вирусних болести.
- Нормализује надбубрежне жлезде.
- Стимулише производњу хормона.
- Штити нервна влакна мозга и кичмене мождине.
- Промовише пробавни процес.
- Излучује холестерол из организма.
- Побољшава састав крви.
- Јача нервни систем, елиминише узроке депресије, помаже да се носи са физичким и менталним стресом.
Говеђи лој је стекао велику популарност не само у кухању и традиционалној (нетрадиционалној) медицини. Козметичари често користе овај производ за производњу крема, масти и храњивих маски за лице.
Крема за лице направљена од висококвалитетног говеђег лова не може само да кожи влажи и негује. Може да служи као одлично заштитно средство за кожу од штетнихутицаји(топлота, хладноћа, прашина).
У народној медицини, растопљени производ се понекад користи за ожиљке послијеоперативних шавова. Осим тога, користи се код загријавања компресија које се примјењују на болне зглобове и бронхијално подручје са јаким кашљем.
Квалитет масти зависи од степена његовог пречишћавања и температуре топљења. Оптимална температура на којој се може добити висококвалитетан производ не би требало да пређе 32оЦ.
Могућа штета и контраиндикације
Говеђи лој, који је тражен у кухању, алтернативној медицини и козметици, свакако је користан производ. Али, ипак, његова употреба, како у кувању тако иу традиционалној медицини, мора бити строго одређена.
Због високог калоричног садржаја производа, стопа потрошње се израчунава из израчуна: 1 г на 1 кг тјелесне масе. Из истог разлога у листи контраиндикација треба навести гојазност и прекомјерну тежину. Али постоје и други разлози због којих бисте требали одбити овај производ:
- Функционални поремећаји јетре и бубрега.
- Панкреатитис, хронични панкреатитис.
- Повећана киселост желуца.
- Дијареја.
- Желучани улкус, дуоденитис.
- Холециститис, цалцулоус цхолециститис.
- Атеросклероза.
Ако се користи прекомјерно, чак и здраво тијело може бити повријеђено. Превише честа и прекомерна употреба производа доводи до прекомерне тежине или гојазности.
Није норма за унутрашњу потрошњу говеђег ловатреба да пређе 2 г на 1 кг телесне тежине.
Закључак
Све предности природне животињске масти могу се свести на нулу, ако не узмемо у обзир норме потрошње и постојеће контраиндикације. Друга ствар - спољна употреба. Овде нема ограничења. Што се тиче интерне употребе, нико не може дати бољи савет од нутриционисте.
