С обзиром на тренутне трендове у здравој исхрани, расте потражња за слатком храном, која не само да ће штетити здрављу, већ и имати позитиван утицај. Један такав производ је сируп од рога.
Да видимо шта је то, како се добија, које су позитивне особине, да ли постоје контраиндикације за употребу, као и да размотримо опције за употребу овог производа у кувању.
Шта је то
Пекмез представљакондензовани кондензовани сок дрвета рогача(цератонијеве капсуле). Овај тип дрвећа расте у медитеранском региону, је зимзелен и достиже дужинудо 10 метара . Због јаког кореновог система, дрво може да расте на каменитом и јаловом земљишту. Мјештани верују да је дрво светиња, јер апсолутно нема паразитских инсеката на њему.
За сируп се користе плодови који личе на смеђе махуне са меким зрнима. Они достижу дужину до20-25 центиметара . Без прераде, плодови овог дрвета се не конзумирају, јер има горкаст укус због великог садржаја групе везива.
Непосредно пред почетак кувања, више од једногзрели плодови и намакање. Важна процедура јеодсијецање рубова чахуре , јер у њима се акумулирају горки елементи. Након тога, грах се уклања из средине плода, мрви и ставља у посебне посуде за згушњавање пара. Резултат је тамни вискозни сируп који је више од половине угљених хидрата.
Бројне европске земље су ангажоване у производњи овог сирупа, као иу Америци, Индији и Сјеверној Африци. Сируп произведен у источном дијелу медитеранског региона (Сирија, Палестина, Либан) је најбољег квалитета. Међутим, на полицама домаћих продавница најчешће се могу наћи производи који такође нису лошијег квалитета од Кипра и Турске. Ове земље су водећи извозници пекмеза за увоз.
Непосредно у домовини рогача рогача, сируп из његових плодова се дуго користи за јачање тијела, и за вријеме и након болести.
Корисне и лековите особине
- Сируп од рогача садржи велику количину таквог елемента у траговима као што јегвожђе , што благотворно утиче на стање крвних судова и функцију срца.
- Калијумнормализује процес потрошње воде и соли, њихову пуну апсорпцију и дистрибуцију од стране тела, што помаже да се ослободи вишка влаге и едема, а има и диуретски ефекат и подржава тонус мишићног система.
- Комплекс витаминакоји се налазе у саставу сирупа у комбинацији са гвожђем и бакромрадикале, и стога, развија развојну профилаксу и помаже у лечењу онколошких болести.
- Танини , који се налазе у вишку у пекмезу, помажу у брзом зацјељењу резова и малих рана, имају протуупално дјеловање на слузницу гастроинтестиналног тракта, побољшавају процес излучивања кемијских спојева на станичном нивоу, повећавају покретљивост цријева. Такође, танини имају превентивни ефекат у нежељеном таложењу тешких соли, помажу у суочавању са прољевом, ефектима изложености радијацији и токсичним ефектима околине.
- Пектинје још једна важна компонента овог производа. Он убрзава метаболизам у организму, нормализује периферну циркулацију, има ефекат омотања на желудац, што је важно за гастритис и чиреве, а такође смањује ниво шећера и холестерола у крви. Производ се препоручује за употребу код дијабетичара.
- Такође је важно приметити позитиван ефекат пектина напроцес цијепања масти , који игра кључну улогу у процесу губитка тежине.
- Органске киселинепомажу у нормализацији столице, као и смањењу гљивичне микрофлоре, расту гнојних бактерија, ферментационим процесима у цревима и доприносе развоју желучаног сока.
- Сируп од рогача има позитиван ефекат на организам, не само у периоду борбе против вирусне инфекције, већ и након, као помоћ у опоравкуослабљен имунитет.
- Лековити ефекат ове врсте сирупа се протеже и нанервни систем , спашавајући особу од претјеране раздражљивости, депресије, анксиозности, емоционалне нестабилности, поремећаја у дану. Пекмез има ефекат сличан узимању биљних тинктура и чајева.
- Садржај витамина топивих у води помаже у борби против болести вида, а такође значајно побољшава његову оштрину.
- Квалитетан производ не садржибило које хемијске додатке треће стране , што је потпуно природно, што значи да се може укључити у исхрану људи који прате здраву исхрану и прате вегетаријански начин живота.
- С обзиром на сложене позитивне ефекте, сируп се препоручује трудницама.
Контраиндикације за употребу
- Категорично је забрањено користити пецан од рогача од рогача у случају индивидуалне нетолеранције на састојке. На пример, потребно је одбити његову употребу људима који су осетљиви на садржај фруктозе.
- Важно је пажљиво проучити ознаку и обратити пажњу на одсуство штетних додатака храни.
- Ако прекомерна употреба овог производа може погоршати процес асимилације одређених елемената у траговима, као и могуће грчеве и надутости црева.
Користи
Пекмез се користи каопрелив за воћне салате , као састојак и декорација за кондиторске производе, као прелив за уштипке, палачинке илипрелив за сладолед. Користи се иу обичним и алкохолним пићима.
Наглашени окус чоколаде и низак калоријски садржај у односу на саму чоколаду дају цјелину поља за кулинарске активности.
Закључак
Сируп од рогача није само одлична алтернатива чоколади и познатим слатким сирупима, већ и складиште корисних микроелемената и љековитих својстава које је тестирала више од једне генерације људи.