Сом - дубокоморска риба, припада породици бранцина. Постоји неколико типова ове рибе: пругасти сом, пјегави сом, плави сом, сако на далеком истоку, сом у облику јегуље. Има необичан изглед, изгледа као морска јегуља и морун.
Корисна својства производа
Риба има велики број прилично великих зуба, који су дали такво име. Друго име је морски вук. Дужина достиже1-2.50 м , тежина20-30 кг . Станиште умјерених и хладних вода Атлантског и Пацифичког океана, као и сјеверна мора на значајној дубини, што омогућава да се месо рибе сматра еколошки прихватљивим производом.
Успркос свом непривлачном изгледу, сом је заузео достојно мјесто у свјетској рибарској кухињи, захваљујући свом укусу, исхрани и скупу корисних твари за људски организам. Свежа риба се може купити само у регионима близу његовог станишта и плијена. У продаји се углавном налази смрзнути сом.
Просечни калоријски садржај сома је низак и зависи од врсте рибе и начина припреме. Хранидбена вредност на 100 грама производа је120-150 кцал . Однос БЗХУ (протеина, масти, угљених хидрата): 16 г /5 г /0. Месо сома је веома укусно, пријатне текстуре, нежне, густе са малим бројем костију. Кавијар се може јестирибе, након сољења или термичке обраде.
Сом се не користи само за кување. Појасеви, новчанике, па чак и торбе су од дебеле коже. Колаген се добија из костију, која се активно користи у козметологији. Лековита својства рибљег уља.
Хемијски састав:
- Калцијум.
- Жељезо.
- Магнезијум.
- Цинк.
- Натријум.
- Јод.
- Калијум.
- Бакар.
- Фосфор.
- Манган.
- Хлор.
- Цхроме.
- Сумпор.
- Флуор.
- Кобалт.
- Молибден.
- Никл.
- Витамини А (бета-каротен), А (РЕ), група Б (тиамин, рибофлавин, пиридоксин), Ц (аскорбинска киселина), Е (ТЕ), ПП, ПП (еквивалент ниацина).
У саставу се налазе и вода, засићене масне киселине, холестерол, пепел. Месо са тако богатом хемијском композицијом богатство хранљивих материја за људско тело.
Предности производа:
- Код болести штитне жлезде.
- За вид, мускулоскелетни систем, косу и кожу.
- Омега 3 нормализује крвни притисак, побољшава функционисање мозга, спречава кардиоваскуларне болести.
- Јача имунолошки систем, спречава развој дијабетеса, елиминише депресију.
- Лако асимиловани протеин је користан за спортисте.
- Одлагање едема и уклањање соли из тела.
- Смањење нивоа холестерола у крви спречава појаву колестерола.
Препоручује се укључити сома у вашу исхрану за особе које пате од гојазности, хипертензије, атеросклерозе,дијабетес мелитус, панкреатитис и колециститис. Током периода погоршања болести, рибу треба искључити из исхране и наставити са употребом у периоду ремисије.
Особе са повећаним физичким напором и оброци спортиста из овог производа помоћи ће да се обнови снага, нормализују се метаболички процеси који су се промијенили током вјежбе.
Могућа повреда тела
За вријеме трудноће и дојења, ова врста рибе се не смије јести. Клиничка испитивања су показала негативне ефекте на нервни систем детета. Уз умјерену употребу сома штета ће бити минимална, али здравље дјетета не треба подвргнути таквим тестовима, боље је суздржати се.
Како се користи код губитка тежине
Месо сомова препоручује се за мршављење, оно је део разних дијета. Карактеристике попут нискокалоричних, високог садржаја корисних елемената у траговима и витамина, високог садржаја незасићених масти, које доприносе разградњи масног ткива. Састав калорија зависи од начина припреме, за то је погодна кувана или парена риба. Пржену рибу треба искључити из исхране.
КБЛС на 100 г в съответствие с методата на производство:
Цолд Смокед\ т| Начин кувања рибе | Килоцалориес | Протеини | Фатс | Угљени хидрати |
| Стеамед | 114.8 кцал | 15.5 г | 5.7 г | 0 г |
| Боилед | 110.6 кцал | 16.8 г | 4.3 г | 0 г |
| Стевед | 107.2 кцал | 12 г | 6.1 г | 1.3 г |
| Печена у рерни | 147.6 кцал | 10.3 г | 9.1 г | 5.8 г |
| Печено | 194.7 кцал | 21.5 г | 11 г | 4.2 г |
| Вруће димљено | 130.3 кцал | 20.7 г | 5.3 г | 0 г |
| 116.3 кцал | 19.9 г | 4.3 г | 0 г |
Говорити о замјени меса рибом због губитка тежине било би погрешно, али у случајевима уштеде дневне замјене калорија понекад је корисно. Можете користити сома у данима за прераду рибе, онда је дијета само морска храна и поврће. Овај метод је погодан за смањење просечног недељног калоричног садржаја са умереном исхраном и не жели да броји и бележи калоријски садржај сваког јела.
Данима поста од рибе ствара се дефицит од 200 до 300 кцал дневно, што се сматра добрим начином губитка тежине, под условом да се тело добро подноси.
Делициоус Реципес
Сом и комбиновани прилогпиринач, бисер јечам, поврће. Ружмарин, лимун, бибер, мушкатни орашчић, бели лук су најпогоднији за рибље месо, а јела се могу зачинити и кардамоном, белим луком и ђумбиром.
Цатфисх Еар
Састојци:
- Сом - 2-3 бифтека.
- Шаргарепа - 1 ком.
- Репа лук - 1 ком.
- Средњи кромпир - 4 ком.
- Просо - 2 кашике.
- Зачини, сол, ловоров лист, зелени укус.
Метод припреме:
- Сипати припремљену рибу у кључалу воду, кувати 20 минута.
- Поврће нарежите на коцкице, ситно сецкани лук.
- Извадимо рибу, филтрирамо јуху, тако да нема више костију, поново је поставимо на ватру.
- Дајте бујону да прокуха, додајте поврће и просо у њега, кувајте 15 минута. Затим ставите рибу у супу, сол и зачине, ставите зеленило у чир и искључите.
- Фри ухо је спремно за храњење.
Разноврсни рецепти за кување омогућују вам да уживате у укусу ове деликатне рибе.
