Халва је традиционално слатко које је популарно на Балкану, Блиском истоку, Грчкој, Израелу и земљама бившег СССР-а. Сваки регион има свој традиционални рецепт за своју производњу. Источна слаткоћа се обично припрема од мешавине меда и сусама или здробљеног сјемена сезама и шећера. Укус, садржај калорија и предности десерта зависе од додатних састојака као што су кикирики, бадеми, пистације или какао.
Традиционални грчки халва се производи од тахинија (сјеменке сезама), глукозног сирупа (41%), шећера (5,5%) и биљног уља (2%), са додатним састојцима (ораси) и укусима.
Садржај макро и микронутријената
Будући да постоји много различитих рецепата за производњу сусама халве, постоје само приближни показатељи нутритивне вриједности десерта.
100 г халве даје телу:
- Калорије: 478 кцал.
- Протеин: 9 г.
- Угљени хидрати: 40 г (од којих је 4 г влакна).
- Масти: 31 г (од чега је 26 г засићено, 5 г су незасићене).
- Калциј: 100% дневне стопе уноса (РДИ).
- Фосфор: 17% РДИ.
- Манган: 12% РДИ.
- Бакар: 17% РДИ.
- Натријум: 4% РДИ.
- Магнезијум: 15% РДИ.
- Фенолна једињења.
- Линолна киселина.
- Олеинска киселина.
- Гама-токоферол.
- Аминокиселине (лизин, триптофан, метионин).
- Фитостероли.
- Линган (сесамин,сесамолин).
Предности Сезама Халве
Халва садржи мало витамина, али храни тело великим бројем минерала. Бакар повећава концентрацију црвених крвних зрнаца, магнезијум и фосфор брину о снази костију, регулишу метаболизам угљених хидрата, аминокиселина и масти. Манган убрзава зацељивање рана.
Тахини је главни корисни састојак у халви. Тахини је 100% сусам, а 50% халва је тахини. Тахини има много корисних својстава.
- Успорава процесе старења . Употреба халве помаже у ажурирању ћелија у тијелу, успоравајући процес старења. Студије јапанских научника су показале да лингани садржани у сусаму показују антиоксидацијску активност и смањују упалне процесе у тијелу. Оштећење ћелија слободним радикалима кисеоника смањује заштитне механизме коже, успоравајући процесе обнављања и обнављања ћелија. Антиоксиданти блокирају штетне ефекте слободних радикала.
- Корисно за кардиоваскуларни систем . Сезам садржи калцијум, важан нутријент кардиоваскуларног система. Сезамово уље је богато полинезасићеним масним киселинама, које смањују "штетан" холестерол и тиме повољно утичу на здравље крвних судова. Сезам садржи лигнане (сесамон и сесамолин), биљне естрогене који смањују ризик од стварања крвних угрушака у артеријама. Због тога, употреба тахина смањује ризик одкардиоваскуларне болести узроковане зачепљеним артеријама.
- Побољшава деловање витамина . Сесамин и сесамолин, биљни естроген који се налази у халви, доприносе акумулацији витамина Е у организму. Витамин Е је антиоксидант који спречава прерано старење, рак и кардиоваскуларне болести.
- Побољшава метаболизам масти . Сесамин блокира ензим који успорава метаболизам масти у организму. Ово доприноси ефикаснијем сагоревању масти од стране тела.
- Снижава ниво холестерола у крви . Сусам садржи велики број фитостерола. Фитостероли су по структури слични холестеролу, блокирају његову апсорпцију у интестиналном тракту, чиме се смањује ниво холестерола и ризик од колестерола у артеријама.
- Снижава крвни притисак . Сјеменке сезама снижавају крвни притисак код људи који пате од високог крвног притиска. У студији објављеној 2006. године у часопису Тхе Иале Јоурнал оф Биологи анд Медицине, 32 пацијента са високим крвним притиском додала су у уље храну за сезам 45 дана. Научници су открили да је за 45 дана већина пацијената значајно смањила крвни притисак и повећала антиоксидативну активност организма.
- Побољшава добробит жена у менопаузи . Лингани, биљни естрогени који се налазе у сусаму, смањују симптоме менопаузе, укључујући вруће трепће, губитак костију, слабост и промене расположења.
Штета за сезамХалвах
- Може изазвати гојазност . Шећер је један од главних и најштетнијих састојака халве. Потрошња шећера повећава унос калорија у исхрану без да се организму обезбеде хранљиве материје. Храна са високим садржајем шећера повећава ризик од гојазности и болести изазваних гојазношћу.
- Може бити заражена салмонелом . Салмонела може изазвати дијареју, грозницу и грчеве у абдомену ако се прогута. У већини случајева, салмонелоза је заражена перади или јајима, али, према подацима Фронтиерс ин Мицробиологи 2013. године, складиштење халве на собној температури и у незапечаћеној амбалажи може повећати ризик од појаве опасних бактерија.
- Штетно за алергије . У присуству алергија или хроничних болести, стручњаци препоручују да се избегне употреба халве.
- Не препоручује се за децу млађу од 6 година . Стручњаци савјетују да се халва не дају дјеци млађој од 6 година. Дијелови ове слаткоће могу штетити дјечјим зубима и слузници усне шупљине.
- Опасно за људе са болесном јетром . Халва је врло тврда храна за стомак. У случају панкреатитиса, болести јетре, треба избјегавати његову употребу.
Закључци
- Гојазност. Дијабетес.
- Алергијске реакције.
- Панкреатитис.
Ако халу складиштите на собној температури иу незапечатеној амбалажи, постоји ризик од инфекције салмонелом.
Халва нијеПрепоручује се давање дјеци до 6 година.
За остале људе, додавање 30 грама халве дневно у исхрану може донети многе користи:
- Успорите процес старења.
- Побољшати кардиоваскуларну функцију.
- Помозите телу да ефикасније сагорева сало.
- Смањити холестерол у крви.
- Смањити крвни притисак код особа са повишеним крвним притиском.
Веома је важно не злоупотребљавати ову источну слаткоћу, каже познати швајцарски алкемичар Парацелсус: „Све је отров, све је медицина. оба одређују дозу. "