Шампињони - печурке које се могу наћи на пулту готово сваке продавнице. Хранљиве су, укусне и на рачун њихове цијене су доступне сваком купцу. Али у неким случајевима њихова употреба може донети не само корист него и штету.
Неке корисне информације
Састав гљива је веома занимљив. Прво, главни део јевода , око90% . Затим - витамини Б, Д и Ц. Влакна, неки угљени хидрати, протеини у лако пробављивом облику. Има још више протеина од меса.
Стога су храњиви, али безмасни шампињони честа компонента многих дијета. Неопходни су када требате изгубити неколико килограма, а забрањено је гладовати. Међутим, у сушеним гљивама садржај калорија је висок, тако да нису погодни за губљење тежине.
Највећа количина витамина који се налази у капицама гљива. У исто време млади шампињони сматрају се кориснијим.
Печурке: корисна својства
Богати састав гљива може бити од користи у неколико ситуација одједном. На пример, са дијетама и одређеним болестима.
Гљиве садрже следеће корисне супстанце:
- 100 г шампињона садржи приближно 90% воде. Исти показатељи су карактеристични за краставце.
- Сушене гљиве садрже око 25% протеина, које тело апсорбује 70-80%.
- Масти нису више од 3% , а код младих плодова су практично одсутне.
- Угљени хидрати - око 10% , док садрже много глукозе и сахарозе.
- Влакна, минерали и различити корисни елементи у траговима.
Гљиве, посебно нискокалоричне, препоручују нутриционисти за скоро све људе који желеда смршају . То је због неколико разлога. Због садржаја лако пробављивог протеина, производ веома брзо засити тело.
Смањују холестерол, што доприноси уништењу колестерола. Добра помоћ у превенцији срчаних удара и атеросклерозе.
Калијум и бакар у саставу помажу убрзавању метаболичког процеса у организму. У том случају, можете се брзо ријешити целулита.
Дијабетес
Печуркене садрже шећер , па су потпуно сигурне за дијабетичаре.
Анемија
Шампињонису богати гвожђем . То значи да су корисне за особе са ниским хемоглобином и оболеле од анемије.
> Главобоље
Велика количина витамина групе Б садржана у овом производу помажеда смањи главобоље . Витамин Б5 помаже у борби против умора.
Повећано ментално напрезање
Ако се печурке чешће појављују у уобичајеној исхрани, онда ће временом процес памћења информација постати бржи, ирад мозга ће се побољшати .
Чишћење тела
Уклоните тешке метале из тела.
Јачањеимунитет
Неке врсте шампињона јачају људски имунитет. Понекад се чак користе и за лечење бронхијалне астме.
Гљиве: контраиндикације
Хроничне болести
Пре свега болује од хроничних болести бубрега, гастроинтестиналног тракта и јетре. Таквим пацијентима је дозвољено да једу само лагану храну, а гљиве понекад могу бити веома тешко пробављиве.
Потешкоће у дигестирању
У ову категорију спадају и деца чија старост није достигла 5 година. Њихова тела још увек нису у стању да добро прокупе такву храну.
Штетне супстанце
Ако су шампињони стари, могу садржатихолестерол и различите алкалоиде . Могу изазвати проблеме у раду пробавног система и циркулацију крви. Зато је најбоље изабрати свеже младе гљиве. Њихове капе обично још нису отворене, а на њима нема тамних смеђих плоча.
Забрана употребе у онкологији
Поред тога, производ је забрањен за особе које болују од рака. Садржи фолну киселину која узрокује повећану репродукцију ћелија рака.
Могући алерген
Морате бити опрезни код људи који су склони различитим алергијама. Неопходно је пажљиво их додати у јеловник током трудноће или током периода храњења бебе.
Кварљив производ
Шампињони су производ који се врло брзо погоршава . Препоручује се употреба у храни на дан куповине. У супротном, гљиве губе свој укус и мирис, постепено акумулирају отровне материје. Стога се препоручује да се чувају највише шест дана. Али боље је тај период скратити на три дана.
Кашњеле гљивице излучују опасне токсине, тако да се при првим сумњама избацују без жаљења.
Правилно кување и складиштење гљива
Печурке се суше, кувају, прже, користе као прилог за месо. Додајте у салате, супе, пецива, друга јела. Од сушених гљива можете припремити врло укусан, богат кавијар.
Како кухати
Да би се припремили шампињони, они се прво пажљиво очисте. Затим се одмах испере хладном текућом водом и осуши. Не препоручује се дуго намакање шампињона јер ће изгубити свој укус и арому. Након третмана, они губе око 25% свог волумена. Ово треба узети у обзир у ситуацијама када је потребно стриктно придржавање прописа.
Како ускладиштити
Ако се печурке складиште упластичним контејнерима , оне се повремено отварају за приступ производима свежег ваздуха. То ће смањити вјероватноћу кондензације.
Контејнер треба да буде на тамном месту, као што је доња полица фрижидера. То је због чињенице да се под утицајем лаких гљива брже погоршавају. Пржени или кувани шампињони су погодни за употребу у храниоко шест месеци(наравно, кадаскладиштење у замрзивачу).
Ако се шампињони купују за складиштење у будућности, они се уредно умотавају у папир или стављају у пластичну посуду (периодично се вентилише). Затим се уклања на доњу полицу фрижидера, где је могуће складиштитиоко 5 дана . Купљена печурка не дуже од једног дана.
Користи и штете шампињона првенствено зависе од њиховог складиштења и припреме. Ако нема индивидуалних контраиндикација за употребу ових гљива, оне могу бити веома корисне у превенцији одређених болести. И они су врло укусни, за које се многи људи допадају.