Често можете чути разговоре и дискусије о предностима масти од јазавца. Али у исто време се његово месо ретко помиње. Ово је сасвим егзотично јело, које је доступно углавном онима који у породици имају страствене ловце. Због тога је вредно открити неке од карактеристика овог производа, тако да они који желе да се опходе нечему необичном, добију максималну корист од јела.
Карактеристике меса јазавца
Приликом проучавања тематских ресурса може се видјети доста супротстављених мишљења о овом месу. Врло често они који су пробали јела јазавца тврде да имајуврло одбојан мирис и изузетно специфичан укус . Али каже се једна ствар - јело се кува погрешно. Кршењем технологије обраде, лако је покварити јазавчево месо, а познавајући правила третмана, можете добити њежну деликатност са великом аромом.
Треба имати на уму да следећи фактори могу да утичу на укус и особине меса:
- У јесенској сезони, игра садржимаксималне масноће и корисне микроелементе . Пошто ће животиња хибернирати, у њеним ткивима постоје резерве за зиму. Насупрот томе, ако се труп сакупља у пролеће, количина хранљивих материја ће бити минимална.
- Ако је животиња ухваћена у замку или заробљена, онда ће њено месо имати прилично непријатанмириса, а такође ће бити веома тешко.
- Приликом самосталног резања трупла животиње, мора се водити рачуна о томе. Посебну пажњу треба обратити на препонску област животиње, јер, након што је оштећена током месања, месо може добити мирис уреје и других секрета. Важно је да се труп исече што је пре могуће након клања.
- Ако се производ складишти и транспортује дуже време, постаје јако тешко. Чак и дуготрајно лијечење неће помоћи у уклањању прекомјерне ригидности.
Употреба меса јазавца
Јазавац је дивља животиња, предатор. Тако води прилично активан и агресиван начин живота. Стога, његова исхрана треба бити засићена различитим корисним и хранљивим састојцима за одржавање тела. Отуда главно својство меса јазавца - висок садржај сљедећих корисних елемената:
- Витамини из група А и Е . Помажу јачању имуног система, убрзавају производњу колагена, што благотворно делује на кожу.
- Витамини из групе Б . Они стимулишу метаболизам у људском телу, могу побољшати равнотежу течности у различитим ткивима. Они такође учествују у циркулацији крви у мишићном ткиву.
- Витамини из групе К . Захваљујући њима побољшава се згрушавање крви.
- Незасићене масне киселине . Уз њихову помоћ, кардиоваскуларно трошење се успорава.
Са тако великом количином хранљивих материја, њихов волумен у месу је уравнотежен. А то значи да нема разлога за страх.презасићеност тела.
Месо штеточине јазавца
Пошто је састав микроелемената у месу уравнотежен и не штети чак ни када се једе у великим количинама, треба имати на уму други ризик -ризик од болести . Пошто је јазавац дивља животиња, може бити извор инфекције хелминтима или заразним болестима, међу којима може бити изузетно опасно за људе. Чак и дуготрајна термичка обрада не може дати стопостотну гаранцију да ће сви носиоци и патогени бити уништени. Посебно пажљиво треба третирати купљени производ. Стога, пре употребе, ако је могуће, препоручује се да се провери у лабораторији. Али таква процедура захтева много времена.
Имајући у виду све наведено, ако се након оброка јави неприродна реакција тела, болне сензације и други симптоми болести, одмах се обратите лекару.
Упркос великој листи позитивних својстава, месо јазавца није погодно за сталну потрошњу. Најбоље је да га узмете у дозама, у малим, али тако пријатним деловима.
Савети за кување и пиће
Као што је горе наведено, технологија кувања је важна. Искусни кувари и ловци саветују да кувате месо јазавца на следеће начине:
- Кухати . Труп животиње се реже на мале комадиће и кува се у лагано сланој јухиповрће док не буде спремно. У исто време, месо се може искухати. Зависи од старости јазавца и величине комада. Неопходно је кухати док влакна ткива не почну лако да се одвајају. Бујон је веома масан и практично нема хранљивих материја, па се не препоручује да се једе.
- Стев . Поврће се кува са месом. Савршено се комбинирају с њим и допуштају да се његов укус у потпуности открије. Време кувања се креће од једне до пола до три сата, у зависности од истих фактора као и код кувања. У овом случају, већина супстанци се уништава током процеса припреме, тако да не треба рачунати на предности паприкаша.
- Пеците . Да не буде суво, најбоље је користити посебан рукав, јер чак иу фолији месо ће се осушити. Приликом печења најбоље је додати зачине и биље, а пре него што месо уђе у рерну, може се натопити маринадом.
Месо јазавца се не препоручује за пару, јер ће то бити врло суво и тешко јело, као и већина корисних елемената у траговима.
Такође се не препоручује пржење. Као иу случају парења, корисне супстанце се губе, а постоји и ризик да ће елементи који узрокују болести остати.
Закључак
Месо јазавца, као и месо било које друге дивље животиње, богато је елементима у траговима. Међутим, присутност паразита и других организама, дугачак транспорт, неправилно складиштење иНедовољна прерада меса може не само да поквари окус јела, већ и да оштети здравље. Стога, да бисте добили не само укусну, већ и здраву храну, морате правилно кухати месо, поштујући све горе описане нијансе.
