Није за свакога тајна да данас здрава и правилна исхрана постаје све популарнија. Из тог разлога, све више људи покушава да пронађе корисне аналоге познатих, али штетних за организам прехрамбене производе, као што су слаткиши, висококалорична печења и разне грицкалице.
Обични бели хлеб, направљен од пшеничног брашна, такође се сматра не баш корисним и значајним оштећењем хране, тако да здрави прехрамбени адепти покушавају да замене овај производ у својој исхрани са својим колегама са правилнијим саставом.
На пример, хлеб без квасца постаје све популарнији међу њима. Да ли је то корисније за наше здравље? Могу ли га користити они који су на дијети? Одговори на ова и многа друга питања - даље у чланку.
Бесквасни хлеб - кратки производ
Производи од зрна су један од најстаријих производа које човек користи за храну. Историја овог производа сеже много векова. Рецепти разних колача могу се наћи у готово свим културама и кухињама свијета. Правилно кувани хлеб садржи много корисних супстанци за тело, као и савршено храни и елиминише осећај глади дуго времена - то узрокујетако широку дистрибуцију производа.
А шта је све популарнији бесквасни хлеб? У суштини, такав производ са својим саставомпрактично се не разликује од обичне производње круха , осим што се пече без употребе квасца, односно бактерија које узрокују ферментацију теста и дају круху карактеристичну порозну структуру.
Дуго времена се сматрало да је квасац веома користан за организам и да га може заситити разним витаминима и минералима, али су недавно ову тачку гледишта испитивали диетити.
Широко је распрострањено уверење да квасац који се користи у прехрамбеној индустрији садржи штетне супстанце и токсине који могу изазвати поремећаје желуца и могу изазвати рак. Вриједи рећи да су спорови о ефектима квасца на наше тијело још увијек у току, и о томе нема консензуса.
Као део производа који не садржи квасац, супротно имену, присутне су и гљиве, мада у нешто другачијој форми - као део природног киселог теста.
Здравствене бенефиције
- Прво, треба истаћи да је конзумирање бесквасног хлеба добро за здравље, наимеза нормално функционисање гастроинтестиналног тракта . Производ побољшава функционисање пробавног система, стимулише мотилитет црева, доприноси уклањању накупљених токсина из организма.
- Технологија за печење без квасца је таква да значајно смањује ризик од тровања и разних гастричких поремећаја . Сматра се да је стартер који се користи у печењу много здравији и темељито очишћен од разних штетних нечистоћа и токсичних супстанци.
- Производ је веома користан запревенцију и третман затвора , надутост, повећање формације гаса.
- Важно је напоменути да је у производима без квасца, као иу свим врстама пекарских производа, садржај витамина групе Б довољно висок, ови витамини играју важну улогу у метаболичким процесима који се одвијају у нашем организму. Осим тога, витамин је користан за нормално функционисање пробавног система. Недостатак витамина Б негативно утиче на стање нервног система, може изазвати менталне поремећаје, проблеме са спавањем. Хлебни производ помаже у решавању ових проблема.
- Не би било сувишно спомињати да је садржај калорија у ферментисаном производу много нижи од садржаја обичног бијелог круха. Дакле, 100 грама производа садржи, по правилу,не више од 190 калорија , док је у делу производа на пшеничном брашну готово 240! Дакле, производ се препоручује за употребу оних који су на дијети и који желе да се ослободе вишка килограма (али да не прелазе препоручену стопу).
- Употреба хлеба у умереним количинама има добар утицај наздравље кардиоваскуларног система , будући да производ садржи минерале који су добри за срце: калијум и магнезијум. Они јачајусрчани мишић, чини крвне судове трајнијим.
- Производ без квасцаузрокује горушицумного рјеђе и дозвољен је чак и онима који пате од гастритиса или чира. Такав хлеб је могуће јести и за труднице и за дојиље, као и за особе које пате од надутости или повећане формације гаса у цревима.
Могуће штете и контраиндикације
- Не заборавите да се сви пекарски производи, и квасци и без квасца, требају јестиу разумним количинама . Иначе, лако можете зарадити гојазност и пратеће проблеме - болести срца, поремећаје респираторног система, дијабетес.
- Бесквасни хлеб, по правилу, много је сувљи и тежи за окус од обичног белог, и стога може бити контраиндикован за оне који пате од стоматолошких проблема или имају оралне упале (стоматитис, бол у грлу).
- Важно је запамтити да сваки хлебни производ од нискоквалитетних производа може штетити здрављу и изазвати тровање храном.
Препоруке
- Бесквасни хлеб се складишти много дуже него обично - производ се може јести зачак и две недеље .
- Приликом куповине производа за хлеб, уверите се да у његовом саставу нема штетних адитива за храну и конзерванса, ароматских хемикалија. Добар производ не треба да садржи соју.
- Ако желите да добијете што више користи од производа, изаберите хлеб са природним адитивима, на пример, семе,мекиње или житарице. Овај производ је богат витаминима и веома је користан за организам.
Закључак
Бесквасни производи имају смисла додати у исхрану, или барем замијенити уобичајени бијели крух, који готово да не садржи витамине и минерале. Бескорисни производи квасца за нормализацију пробаве и гастроинтестиналног тракта.
