Плодови мора као основа прехране за здраву исхрану чини се логичним избором. У ствари, становници морских дубина имајувелику количину корисних супстанци , које благотворно утичу на људски организам. Чак и истраживања која су спроведена да би се утврдила већина дијететске и уравнотежене исхране, безусловно укључили производе направљене од плодова мора.
Ови производи традиционално обухватају не само морску и морску рибу, већ и дагње, остриге, лигње, шкампе и морску кељ. Захваљујући светској прехрамбеној индустрији, сви ови представници флоре и фауне подводног света могу доћи на наш сто у било које доба године, било би то жеља и новац.
Ко су лигњи
Какве лигње не постоје у водама океана! Величине представника овог реда цефалоподних мекушаца увелико варирају: на једном крају скале налази се патуљак-прасица, само10 центиметара , а на другој - џиновска лигња дужине пипакадо 12 метаракоји је постао прототип Кракена од ужасних прича које су једном приликом рекли морнари у свакој морској луци.
Лигње живе у готово свим географским ширинама, од топлих мора тропа до арктичких пространстава. Они имајуосам руку, допуњено са два пипка. На крајевима удова постоје сисачи који помажу овим дивљим животињама у лову - све су то предатори. У средишту снопа пипака налази се уста у облику кљуна. Лигње сувеома покретна и снажна створења . Међутим, њихова способност да мењају боју није толико развијена као, на пример, код сипа.
Због посебне структуре тела, они се крећу као и други главоношци, избацујући воду из себе и претварајући је у млазни ток. Њиховим глатким и правилним покретима помаже пераја која се протеже од индивидуалних представника практично по целом телу.
Корисне особине
- Месо лигњаготово да не садржи холестерол , а супстанце у његовом саставу, напротив, доприносе смањењу његовог нивоа у људском телу. Стога се не показује само спортистима који добијају мишићну масу, већ и особама које пате од прекомјерне тежине.
- Лигње садржевелику количину бакра , који је укључен у формирање црвених крвних зрнаца, његов недостатак у тијелу може довести до анемије или анемије.
- Један од важних елемената садржаних у овим морским плодовима јеселен , који има анти-инфламаторна и антиоксидативна својства, што благотворно утиче на стањезглобовима и спречава развој артритиса.
- Лигње имајувисок садржај протеина , што заједно са ниским садржајем штетног холестерола чини овај производ одличним додатком прехрани спортиста. На крају крајева, протеини играју важну улогу у формирању мишићне масе и њиховом правилном развоју.
- Лигње сувриједан извор минералног фосфора , који је укључен у раст зуба и костију, што је посебно важно за активно растућу дјецу и адолесценте.
- Збогвисоког садржаја витамина Б12 , њихова конзумација у храни помаже у смањењу ризика од развоја кардиоваскуларних болести - можданог удара, срчаног удара и повећања тонуса крвних судова, што је добра превенција атеросклерозе.
- Калијум , садржан у месу лигње, доприноси нормализацији артеријског крвног притиска код хипертензивних пацијената. Као одличан извормагнезијума , лигње помажу да се опусте нервни систем и ослободе мишићних грчева, повећавајући укупну добробит.
- Цинкобилује месом лигње. Недостатак цинка доводи до повећане склоности заразним болестима.
- Према мишљењу стручњака, месо лигња имаанти-склеротична својстваи доприноси побољшању памћења и стимулисању менталне активности. Ово својство је посебно корисно за људе чији је рад повезан са менталним радом.
- Лигње садрже супстанце које промовишуизлучивање соли тешких метала .
- Месо лигњеповећава производњу желучаног сока , чиме се помаже да се храна добро пробави. Повећава апетит, а храна се много лакше пробавља, што штеди особу од неугодног осећаја тежине у желуцу.
Штета од једења
- У вези са загађењем океана,повећава се ризик од тровања морском храном , у којој се акумулира жива. Иако је садржај живе у месу лигња још увијек нижи од садржаја осталих становника подводног свијета, потенцијална штета постоји.
- Појединачна нетолеранција према морским плодовима , а посебно месо лигње, може са вама играти окрутну шалу и наградити вас алергијама на храну.
- Претјерана потрошња осушене лигње је непожељна, јер онидоприносе задржавању и одлагању соли у организму .
- Ако жена има дојену бебу, веома је непожељно јести ове мекушце: новорођенче може развити алергију .
- У правилу, вештачки узгојена лигња је презасићена антибиотицима, бојама и сличним супстанцама.
Како кухати и правилно јести
Не једу се све шкољке, већсамо труп и пипци . Ако сте их купили замрзнуте или само извукли из фрижидера, требали бисте их одмрзнутина собној температури , а затим улијте кипућу воду на минут. Кожа ће се савити и може се уклонити заједноинсидес. Након тога, кратко се стављају у кључалу воду (не више од 2 минута). Иначе ће постати вискозни и потпуно непогодни за даље кување.
Након тога, лигње су спремне за даљње кухање на разне начине: пржење, печење, конзервирање и кухање салата.
Закључак
Благотворна својства лигње свакако омогућавају да се називају одличном дијетном храном.
Уз одговарајућу припрему и под условом њихове свежине, постаће чест гост на вашем столу. Различити рецепти за кухање лигње налазе се на готово сваком кулинарском мјесту на интернету.