Соимилк је постао све популарнији последњих година. Ово пиће воле вегетаријанци и вегани. Служи као основа за припрему тофуа и других сојиних производа.
Сојина јела дошла су у Европу из источне Азије, где су дуго била део традиционалне кухиње. Ова јела садрже много протеина и често се сматрају алтернативом животињским производима. Конкретно, сојино млеко често делује као замена за кравље млеко. Колико је овај приступ оправдан? Многе забринутости се односе на генетски модификовану соју - у којој мери су оне оправдане?
Састав и припрема
Сојино млеко је биљно пиће, које се добија изсоје . Хемијски састав подсећа на уобичајену краву. Производ садржиоко 3 грама протеина на 100 грама , односно приближно исто као код крављег млека. У исто време садржи мање масти и угљених хидрата. Сојино млеко се може претворити у кисело, умотано, сојин кефир, сир, сир, итд. Истовремено, не садржи лактозу, тако да је људи који не могу апсорбовати лактозу могу јести. С друге стране, у дотичном пићу има мало калцијума и витамина Б12 у којима је обично кравље млеко богато.
Соја се састоји од фитоестрогени(биљни хормони), који су корисни за превенцију многих болести, и широко се користе у производњи дијететских суплемената за жене.
Сојино млеко се такодје користи у козметологији . Користи се за израду хидратантних и заштитних крема, производа против бора. Биљни колаген побољшава еластичност коже и поспешује његову хидратацију.
Сојино млеко се може добити код куће од зрна соје. Да би се то постигло, зрна су намочена неколико сати и мљевена у мјешавини с водом помоћу мијешалице. Добијена смеша се кува 15-20 минута и филтрира. Окара остаје на ситу - влакнаста маса која се може јести и од које се праве замјене за месо. Сојино млеко улази у раствор.
Пиће, које се припрема индустријски, понекад је додатно обогаћено калцијумом и витамином Б12.
Предности сојиног млека
- Садржипротеине ,елементе у траговима- калијум, магнезијум, фосфор, селен, гвожђе, витамине А, Е и групу Б, посебно Б1 тиамин и Б3.
- Не садржи лактозу , тако да је могу користити људи који не могу апсорбовати нормално кравље млеко, укључујући и децу.
- Састав ималецитин , који смањује ниво штетног холестерола у крви. Конзумирање сојиног млека може смањити ризик од кардиоваскуларних болести. Из тог разлога, препоручује се у храни за старије особе. Садржифитоестрогене , који: имају благотворан утицај на здравље женатоком менопаузе; смањити ризик од рака, посебно болести дојки код жена 50-55 година; служе за превенцију остеопорозе, односно, чине кости мање крхким; промовише губитак тежине.
- Композиција садржибиљна влакна , која промовишу бољу дигестију.
- Може се користити у посту , јер не садржи компоненте животињског поријекла. Из ње се припремају леан пецива: колачи, кекси, палачинке, десерти, итд.
- Погодно за вегетаријанце и вегане.
Штета од сојиног млека
- Може узроковатипроблеме у пробавном систему , као и остале махунарке - због присуства олигосахарида.
- Композиција садржифитинску киселину , која успорава апсорпцију елемената у траговима као што су цинк, магнезијум и калцијум.
- Садржиинхибиторе ензима , који разграђују протеине, то јест, компликује процес варења протеина. Уз честу употребу изазива велики терет на панкреас, који је одговоран за производњу ових ензима.
- Ефекат фитоестрогена на људско тело је двосмислен. Иако су корисне за превенцију низа болести, оне имају депресивни учинак на репродуктивну функцију, па је боље да се жене не користе за вријеме трудноће и дојења.
- Не препоручује се особама са обољењима штитњаче.
Генетски модификована соја
Упркос корисности за људе, соја као пољопривредна култура је тешкакултивација, "хировита". Не толерише сушу и зачепљен је коровом. Из тих разлога, она је модификована генима страних биљака, што је чини отпорнијом на сушу и штеточине, а често и на пестициде. То вам омогућава да хемијски обрадите поља од корова. Али култура која се на овај начин узгаја акумулира штетне материје које су опасне за људе.
Поред тога, генетски модификована соја јеканцерогена према бројним подацима . И мада још постоје дискусије у научним круговима о штети и користима трансгених биљака, боље је избјегавати њихово кориштење.
Савети за избор и коришћење
Добро сојино млеко садржи само екстракт соје и воду. Присуство страних компоненти, на пример,укуса , требало би да изазове будност приликом куповине. Напротив, присутност витамина и микроелемената, који су посебно обогаћена пића, је предност.
Присуство натписа"изолованог сојиног протеина"указује на то да је соја подвргнута сложеној топлотној и хемијској обради, а сировине су највјероватније лошег квалитета.
Важно је да материјал од којег је направљено пиће није генетски модификован. По правилу се таква соја производи у Русији. У иностранству се у већини случајева модификује. Ознаке треба да садрже натпис"не садржи ГМО" . Ако овај натпис није, боље је одбити куповину
Боље је ограничити употребу сојиног млека током трудноће и током трудноћехрањење детета, пошто фитоестрогени могу да поремете хормонску равнотежу у телу. Деца испод једне године овог пића такође се не препоручују.
Људи који пате од неподношења лактозе могу користити сојино млеко као алтернативу крављем млеку, али то чине у разумним количинама, али додатно укључују калцијум и витамин Б12 у исхрани, на пример, у облику сложених препарата.
