У производњи многих производа у прехрамбеној индустрији, адитиви се користе за побољшање конзистенције, укуса, повећања рока трајања.
Један од најпопуларнијих састојака је сируп глукозе, који је слађи од шећера, добро се меша са конзистенцијом производа и утиче на рок трајања. Међутим, појавиле су се студије које повлаче паралелу између растуће гојазности у свету, прогресије дијабетеса типа 2 и потрошње хране која садржи ову компоненту.
Глукозни сируп је воденираствор моносахаридадобијен хидролизоми пречишћавањем кукурузног или кромпир скроба. Да би се добио производ, скроб се кува у слабом раствору сумпорне киселине, који се затим хемијским путем уклања из композиције.
Маса произведена је течна, која подсјећа намеласу , има прозирност, мирис, боју и арому. Користи се као заслађивач и антикристализатор шећера. Према степену слаткоће, то је75%у поређењу са сахарозом. Овај адитив својом популарношћу дугује релативно повољну јефтиност кукуруза из којег се производи, релативношећерне трске и друге сировине. Углавном се користи у кондиторској, пекарској, алкохолној и безалкохолној производњи.
Овај додатак побољшава квалитет хлеба, десерта, колача, медењака, глазура, крема, турског ужитка, мармеладе, сладоледа и слаткиша. Печење постајеаириер , не исушује се дуже, време складиштења се повећава. Уз помоћ глукозног сирупа, желатинозног мастика, заштитне глазуре на врху карамеле, сљезова, дуготрајне презентације и напитака од каве у свим већим мрежама.
Във връзка с този продукт, та супстанца се скрива под различни називи:
.- Кукурузни сируп.
- Сируп од житарица са високом фруктозом.
- Глукоза-фруктозни сируп.
- ГФС.
- АФФА (ХФЦС).
Енергетска вредност: протеини - 0, масти - 0, угљени хидрати - 80г, што је320 кцал .
Кућни услови нису погодни за његову производњу, те је могуће купити ову компоненту у специјализованим продавницама за сластичаре. Продаје се у течном облику, пакује се у кантице од килограма до седам. Произведено у Русији, Француској, Кини.
Које су користи од употребе сирупа за глукозу
Да бисте разумели позитиван ефекат овог састојка на тело, морате разумети да је у суштини глукоза у течном облику и да размотрите њен утицај на тело.
- Овај моносахарид јеизвор енергијеза људско тело.
- Током физичке активности, ментални и емоционални стреснормализује функционисање тела.
- Одговоран за стопу одговора мозга у стресним случајевима.
- Универзални неутрализатор отровних материја у случају тровања и инфекција.
- Промовише третман гастроинтестиналног тракта, јетре, нервног, кардиоваскуларног система.
- Садржај глукозе у телу утиче на контролу апетита и количину конзумиране хране.
Ако се изкаже за употреба на сирупот на производството на производите, потем се додава:
- Смањује трошкове финалног производа због јефтиних сировина.
- Побољшава текстуру и укус.
- Продужава рок трајања.
Која је опасност од употребе глукозног сирупа
Глукозни сируп јеалтернативна замена за шећер . Ако тело прима угљене хидрате из воћа, житарица или других производа где се налази у сложеном облику, тада процес обраде и дељења на једноставне компоненте почиње, заједно са влакнима из истих житарица, процес апсорпције супстанци је постепен, без јаких скокова у глукози у крви. Затим се ослобађају два хормона -инсулин , који је одговоран за транспорт шећера кроз ћелије илептин , изазивајући осећај пунине.
У глукозном сирупу , шећер је садржан у његовом чистом облику , непотребно га је разбијати, лептин се не производи - нема ситости и разумијевања да је вријеме да се заврши ручак. Инзулин се такође не производи у потребној количини и велика доза глукозе се ослобађа у крв него што је неопходно за производњу енергије. Повезује се са процесомјетре, на коју се ставља терет у асимилацију вишка шећера - оне се дестилирају у масти. Стога, редовна конзумација брзих угљених хидрата доводи до гојазности и дијабетеса типа 2.
Како можете да једете храну са глукозним сирупом без последица
Сам састојак није штетан у свом чистом облику. Опасност је само неконтролисана конзумација слаткиша, пецива, складиштење сокова, соде и других производа са високим гликемијским индексом, који чине скалу од сто поена. Препоручује се конзумирање40 или 50 г глукозе дневно , ако се особа бави активним спортовима, главна доза шећера је боље узети након завршетка тренинга да би се повратила глукоза у крви. Гојазни људи су позвани да строго искључе храну са овим сирупом из прехране и добију угљене хидрате из житарица, воћа и других "здравих" намирница и чешће да контролишу свој гликемијски индекс.
Нема ограничења у погледу употребе глукозе у свету. Из прехране није могуће у потпуности искључити производе који садрже глукозни сируп, јер је присутан у готово свим производима са полица трговина. Да се плашимштета од конзумирања производа који садрже адитив - глукозни сируп, не исплати се ако контролишете количину конзумиране слатке хране и одговорност за лијечење вашег здравља.
