Хаддоцк - становник Северног Атлантика и мора Арктичког океана. Породица бакалара. Просечна дужина од 60 цм, тежина око 3 кг. Месо је бијело и еластично, добро одржава свој облик тијеком топлинске обраде. Риба се продаје за продају узамрзнутом облику , ау ријетким случајевима може се наћи и димљена или слана риба. Филет је меснат, нежан, садржи малу количину костију.
Корисна својства производа
Вепаје укусна и храњива , практично нема карактеристичан укус и мирис рибе. Са ниским садржајем калорија у рибама практично нема угљених хидрата и врло мало масти. Хранидбена вредност на 100 грама куване рибе је72,3 кцал . Однос БЗХУ (протеина, масти, угљених хидрата): 17,2 г /0,6 г /0. Риба садржи многе супстанце које су корисне за организам.
Хемијски састав:
- Калцијум.
- Калијум.
- Селен.
- Магнезијум.
- Натријум.
- Фосфор.
- Жељезо.
- Јод.
- Цхроме.
- Кобалт.
- Бакар.
- Флуор.
- Витамини А, Б1, Б2, Ц, Е, Б3 (ПП).
Риба садржи гомилу микро и макронутриената, витамина и минерала, масних киселина омега-3, омега-6 група. Низак ниво калорија, неће дозволити да добијете додатну тежину када се користи. Риба се добро апсорбује у организму због недостатка протеина (еластина). Због свог малог садржаја масти, месо упере је погодно за исхрануисхране уз смањење тежине. Главни део масти се налази у јетри бакалара, у индустријским условима, маст се топи. Рибље уље се користи у медицини. Јетра бакалара (укључујући вахну) је вриједан прехрамбени производ.
Предности производа:
- Активира се метаболизам протеина, јача имунитет.
- Обнављање недостатка јода у организму.
- Побољшава функцију мозга. Промовише стварање црвених крвних зрнаца и ДНК.
- Функције пробавног, кардиоваскуларног и плућног система су побољшане.
- Промовише здраву формацију костију и зглобова.
- Контролисати нивое холестерола у телу.
- Процес старења успорава.
- Постоји побољшање у визији.
- Ефекат против старења.
Хаддоцк садржи полисатуриране масти, јод, који рибу чини корисном за мајке и дјецу током трудноће и дојења. Деца треба да имају вуку у својој исхрани после три године. Риба ће омогућити детету да формира кости и имунолошки систем.
Редовном употребом меса од вреће није потребно убризгавати лековито рибље уље у тело. Пре увођења рибе у исхрану детета, препоручује се консултација са педијатром. Старија употреба овог морског производа помоћи ће у јачању зглобова, дјеломично ослободити бол у случају артрозе и артритиса.
Могућа повреда тела
Заједно са добробитима од вуче, може проузроковати штету организму, посебно људима који пате од њега алергијске реакције на морске плодове . Може доћи до анафилактичког шока, који доводи до тешких стања, због садржаја протеина у риби.
Индивидуална нетолеранција на рибље производе. На срећу, ово је изузетно ретко, а месо морских плодова има позитиван утицај на људски организам.
Како користити приликом губитка тежине
Низак садржај калорија и високи ниво протеина у вучи дозвољава да се укључи у исхрану људи који пазе на своју тежину и на дијети. Риба има способност да раствори вишак холестерола у крви и ојача кардиоваскуларни систем.
Хаддоцк не треба користити као моно-дијета, јер у његовом саставу није читав низ неопходних супстанци. За уравнотежену исхрану неопходно је комбиновати рибу са другим дијететским производима.
КБСТУ на 100 г у зависности од методе припреме производа:
| Начин кувања рибе | Кцал | Протеини | Фатс | Угљени хидрати |
| Стеамед | 71.9 кцал | 17.2 г | 0.5 г | 0 г |
| Боилед | 72.3 кцал | 17.2 г | 0.6 г | 0 г |
| Стевед | 65.2 кцал | 14.9 г | 0.4 г | 0.5 г |
| Печена у рерни | 87 кцал | 67.4 г | 5 г | 0 г |
| Печено | 121.1 кцал | 16.6 г | 4.5 г | 3.5 г |
| Кутле | 115.8 кцал | 14.5 г | 3.8 г | 5.8 г |
Хаддоцк је погодан закухати било која рибља јела. Због недостатка малих костију, прави одличне хамбургере. Препоручује се да се јела скувају без употребе уља и са минималном количином соли, а као прилог се одлучите за поврће.
Делициоус Реципес
Бакед Хаддоцк
Састојци:
- Филети Хаддоцк.
- Лук - 1 ком.
- Сок од лимунова клина.
- Со, бибер по укусу.
- Маслиново уље.
Кухање:
- Огулите и исеците филете на порције.
- Нарежите лук на пола прстена.
- Намажите фолију маслиновим уљем, ставите припремљену рибу, зачините зачинима и лимуновим соком, додајте лук и замотајте.
- Пеците на 200 степени 25-30 минута.
- Послужите са свежим или печеним поврћем.
Салата за вуче са ананасом
Састојци:
- \ т
- Риба - 1 птица.
- Лук - 1 ком.
- Пиринач - 100 г.
- Рижасти оцат - 1 чајна жличица.
- Јаја - 3 ком.
- Ананас у конзерви - 1 лименка (400 г).
Припрема:
- Кухајте рибу 25 минута.
- Лук ситно сецкати и прелити кипућом водом како би се елиминисала горчина.
- Кухајте пиринач, помешајте са оцатом од пиринча.
- Фино исецкати јаја.
- Сечите ананас на коцкице.
- Помијешајте све састојке салате, додајте со на окус, додајте црвену паприку, украсите салату гранчицама копра и црвеним кавијаром.
Необична комбинација рибе са ананасом даје пријатан укус. Хаддоцкје универзални производ за припрему салата, пита, месних округлица, првог и другог течаја.
Фисх Цутлетс
Састојци:
- Вакање - 1 кг.
- Кухани пиринач (округле зрна) - 200 г.
- Бела палица - 2 комада.
- Луковица - 2 ком.
- Зелени лук (ситно исецкан) - 4 кашике.
- Крема (10%) - 2 чаше. Крумпир - 1 паковање.
- Биљно уље за пржење месних округлица.
- Со, бибер по укусу.
Припрема:
- Одвојите рибу од костију и коже, мљевење млином за месо с луком и штруцу натопљеном кремом.
- Додајте млевеном куваном пиринчу, зеленом луку и зачинима, млевено месо.
- Направите котлете, уваљајте у крушне мрвице и пржите у тави са обе стране до златно браон боје.
Вадица је вољена од стране Енглеза, у Финској кувају кнедле са њом. У Норвешкој и Исланду преферирају сушену рибу.
