Плодови мора одавно престају да буду нешто необично чак и за оне који не живе на обали. Шкољке, ракови, све врсте рибљих врста - све се може наћи на полицама супермаркета. Али ако је корист важна, предност се може дати нечем познатом, а не егзотичном. На пример, халибут.
Халибус укратко
Халибут је риба с месом у близини дна са равним, попут коприва, тијелом. Налази се свуда у северним деловима Атлантика и Пацифичког океана.
Познато је пет врста:
- сиједа(атлантски и пацифички);
- Блацк(ака синекори)
- Фискални зуб(азијски и амерички).
Свих пет врста се бере индустријски. Разлика између њих је само у станишту и величини; нутритивна вредност је отприлике иста.
Кавијар Халибут се сматра деликатесом и издваја се посебно. Велика је као и лосос, има пријатну морску арому и белу или светло беж боју. Понекад га произвођачи нијансирају мастилом за лигње.
Која је употреба?
Лекари и нутриционисти су одувек хвалили и хвалили морске плодове из разлога што су сви они, на овај или онај начин, богати протеинима, здравим мастима и много витамина. И халибут са кавијаром на листи корисних морских плодова из више разлога није последњи.
- Велике количине протеина и низак садржајзасићене масти чине ове морске плодове погодним задијетну храну . Њихов калоријски садржај не прелази140 кцал на 100 г .
- И риба и њене јастрке богате су масним киселинамаомега-3иомега-6 , које су лекари дуго препоручили за одржавање следећих система: нервозни (отпорност на стрес се повећава, меморија); циркулација (капиларе постају еластичније); визуелни (смањен ризик од миопије); ендокрини (регулише производњу шећера у крви и холестерола).
- Халибут садржи достафосфора- 287 мг на 100 г, што је 41% дневног уноса. Учествује у преносу нервних импулса, побољшава рад мозга и нервног система у целини, а такође повећава апсорпцију калцијума, који осигурава снагу костију и зубне цаклине.
- Ови производи су богати јодом , који је неопходан да би тело: синтетисало тироидне хормоне; регулисање енергетског метаболизма (одржавање телесне температуре); висока ментална активност.
- Доста у овим плодовима мора ивитамину Д(40 - 70% дневног уноса), што је неопходно у исхрани за превенцију рахитиса и сенилне крхкости костију. Такође је важан за женску лепоту - то је природни појачивач сунчања и помаже у одржавању исправне тежине.
- Кавијар Халибут садржифолну киселинуитокоферол . Ове супстанце осигуравају здравље женског репродуктивног система и често се користе у комплексулечење гинеколошких запаљенских болести.
- Колагену саставу кости је неопходан за еластичност коже, јаке нокте и формирање везивног ткива (лигаменти и зглобови), тако да ће морски плодови свакако бити корисни за старије људе.
- Иако је начин живота халибута, штетних супстанци и тешких метала у њему знатно мањи него у другим предаторским рибама. Ова чињеница се објашњава чињеницом да је ухваћена у сјеверним морима, која се сматрају еколошки најприхватљивијима.
Могућа штета
Елементи у траговима и витамини који се налазе у халибату и његовом кавијару су корисни, али у неким случајевима то није пожељна храна. Пре него што купите ове делиције морских плодова, неће бити сувишно да разјасните да ли вам ваше здравље омогућава да се мазите.
- Риба садржиспецифичне протеинекоји изазивају алергије - не могу их конзумирати они који су нетолерантни према морским плодовима.
- Из истог разлога - високог ризика изазивања алергијског напада - треба водити рачуна о трудноћи и дојењу. Ако раније нису примијећене алергијске реакције, прихватљиво је укључити мале дијелове самог халибута, али не и његове иастрке, у дијету.
- Ова плодова мора се не може јести у великим количинама ако тело има вишак јода или хиперфункцију штитне жлезде.
- Забрањено је јести халибут или његов кавијар код следећих болести: хроничног нефритиса (упала бубрега); акутни нефритис током третмана; хронично бубрежнофаилуре; гихт. У тим случајевима, пацијентима се прописује строга дијета са ниским садржајем протеина и ограничењем соли у храни, а ако у случају саме рибе постоји могућност да се нађе компромис (припремају се свјеже или свјеже замрзнуте), онда се јастор сакупља само од конзервирања.
- Хипертензивни пацијенти такође треба да ограниче со . Кухани производ ће бити користан за њихово здравље, али је боље да се сољени кавијар третира као деликатеса и конзумира у малим количинама и само повремено како не би изазвао скокове крвног притиска.
- Други разлог за неупотребу ових плодова јесклоност за едем , без обзира на то шта их узрокује.
- Одабир иасторк-а, предност треба дати производуприродне боје . Ако је произвођач користио вештачке боје (Е151 или Е 152) да би смањио трошкове, то је пун мучнине, општег погоршања здравља, тровања храном.
Типс & Трицкс
Халибут и његов кавијар су скупи морски плодови, тако да ће бити штета ако буду одабрани погрешно или покварени кухањем. И то, и друго не представља посебну сложеност ако се зна неколико трикова.
- При избору свјеже замрзнуте рибе, која је кориснија од других врста жетве, обратите пажњу наколичину леда . Ако их има много, могуће је да је производ опетовано замрзнут, што није допринело његовим користима.
- Цела трупла је пожељнија од филета : када се одмрзне, прерађена гредицагуби више влаге и постаје тврд.
- Приликом резања са ивеком , први корак је да се уклоне пераје- они лоше миришу и могу покварити укус куваног јела.
- Најкориснија је и укусна јастрка, сољена крајем лета или почетком јесени, непосредно пре периода мријешћења.
Халибут и кавијар, који се из њега извлачи, у већини случајева су корисни за људе било ког узраста и пола. Ако нису контраиндиковани, онда ће бити достојна декорација стола током празника и радним данима.
