Сушена риба: која је корист и каква је штета

Осушена риба је деликатеса која се добија спорим сушењем (дехидратацијом) на температури која не прелази 35^{о. \ Т}

Ово јело са посебним,јединственим укусом , које не захтева никакву додатну обраду, је независно, има многе предности у односу на друге рибље производе.

Вредан састав осушеног производа. Калорија

Споро хладно сушење (сушење) је један од начина за очување хране. Која је употреба овог метода конзервирања?

Риба која је прошла процес сушења, уз строго придржавање захтјева технологије, добијаукусан окус и осебујан окус . Укуси производа чине га популарним међу различитим сегментима популације.

За овај тип конзервирања користе се: деверика, бобица, сабља, схемали, црвени ципал, талионица, каспијска папалина. Ове врсте риба пролазе кроз процес сушења у потпуности.

Вриједне врсте као што су јесетра и лосос, по правилу, нису потпуно досадне. За хладно сушење бирају се вентрални и дорзални делови рибе (тесхи, балик).

Поред гастрономскеВредности ове врсте производа имају специфичну вредност за људско здравље. Труп осушене деликатесе садржи:

• Протеини.
• Масти.
• Калциј.
• Флуор.
• Фосфор.
• Полинезасићене масне киселине (Омега-3, Омега-6).

Суха риба од морских плодова има предност у односу на слатководне рибе у садржају корисних супстанци. Из тог разлога, енергетска вредност производаварира од 88 до 139 кцал на 100 г . Број калорија зависи од врсте производа и времена његовог хватања.

Која је употреба сушеног деликатеса?

Осушена посластица, која никога не оставља равнодушним: привлачан мирис и јантарна транспарентност раде свој посао. Али, поред гастрономског ужитка, овај производ доноси и опипљиве користи за здравље људи:

• Омета процес старења организма.
• Помлађује кожу.
• Смањује ризик од болести кардиоваскуларног система.
• Служи као превентивна мера за развој онколошких болести.
• Ојачава зубну глеђ и спречава појаву каријеса.
• Побољшава тон и расположење.
• Чисти крвне судове од атеросклеротских плакова.

Истраживања спроведена од стране научника показују да је периодична потрошња овог јелакорисна за све старосне категорије , укључујући старије и дјецу. Труднице, укључујући и сушену рибу у исхрани, осигуравају нормалан развој фетуса.

Правила за кување сушене рибе код куће

ИнУ условима потпуног изобиља, нема никаквих проблема у куповини деликатеса, укључујући сушену рибу, од килке па све до јесетре. Али пошто је процес сушења један од начина конзервирања, може бити користан за похлепне рибаре.

За ову методу жетве било која риба , и морска и слатководна, погодна је за будућу употребу. Да бисте то урадили, изаберите свјежи, нетакнути производ који мора бити темељно опрантекућом водом . Ова акција је неопходна да би се уклониле нечистоће, слуз и муљ.

Следећа фаза прераде јепроизводи за сољење . Све зависи од величине рибе. Сходно томе, велики примерци улова се држе у саламури (саламури) дуже од ситнице.

Унутрашњост велике рибе се обично уклања. Да би се то урадило, труп се одсеца позади. То се ради како би се сачувала масноћа која се налази у абдоминалном дијелу. Мала риба сољена цела.

За сољење се употребљава груба со (осим јодиране соли). Време сољења за тривијалност -1 сат . Просечна риба треба да буде у сланој водинајмање 2,5-3,5 дана . Већа је потребна дуже сољење -до 7 дана .

Добро насољена риба се пере са вишком соли и наноси на низ од

10-15 комада . Тако припремљене рибе суше се на добро проветреним местима. Време сушења, као што можете претпоставити, зависи од величине производа.

Малим рибама дозвољено је ваљање5-7дана . Средње - довољноод 15 до 17 дана . Велика риба за сазревање захтеваод 15 до 30 дана .

Али једна вештина није довољна да се правилно припреми сува риба. Готови производи се морају и даље правилно складиштити. Овај производ ће бити добро очуван у сувој хладној просторији на температури не већој од 10.

Може ли осушени производ бити штетан?

Вероватно мало људи мисли, једући укусан производ, о његовој штети. Сушена риба је на путу, на пикнику, као једна врста хладне ужине. Не занемарите га и љубитеље пива (пива).

Угодно на окус, јело које може пружити истинско уживање још увијек има нека ограничења у његовој употреби. Садржај соли у овој деликатеси износи 10%. Ово својство чини штетним за људе у следећим категоријама:

• Жене које су дојене.
• Са разним бубрежним болестима.

Важан фактор је свежина и квалитет деликатеса. Ове индикаторе је лако одредити визуелно. Квалитетан производ који се производи и складишти у складу са захтјевима процеса треба да изгледа овако:

1. Нетакнута скала.
2. Чврста леђа.
3. Суве шкрге.
4. Непостојање жутости у абдомену.

Значајан показатељ је мирис производа. Мирис би требао бити угодан, без нечистоћа влажне, пљесниве или старе масти.

Закључак

Свеж и квалитетан производништа осим задовољства и користи не носи. Специфичност производње сушене рибе укључује употребу велике количине соли. Због тога, људи који су показали да нема дијеталне соли, аутоматски се укључују у листу контраиндикација.

Због високог садржаја соли, овај производ треба конзумирати умјерено. Све сумње у вези са тим ће помоћи у решавању консултација са лекаром.

---