Многи, посебно мала дјеца, не воле шпароге, јер сматрају да нема укуса. У ствари, шпароге су складиште хранљивих материја и имају велике користи. И шта тачно има својство ове биљке може се наћи даље.
Опште информације
Аспарагус је биљка породице шпарога. Неке врсте шпарога су биљке, неке су грмови патуљака. Најчешћи тип биљке је аспарагус оффициналис.
Биљка је низак грм, са снажно разгранатим стаблом. Танке гране се скупљају у снопове, на њиховим крајевима су мале игличасте гране, због чега грм наликује трави. Врхови клице (приближно20 цм) шпарога оффициналис су деликатеси. Укусне су и мање уобичајене врсте - шпаргла с пршутом и кратке лисице.
Биљка садржи огромну количину хранљивих материја:
- Влакна.
- Органске киселине: фолна, оксална, никотинска итд.
- Кумарини.
- Сапонини.
- Аспарагине.
- Витамини: А, Б1, Б2, Б9, Ц, Е, К, ПП.
- Минерали: калијум, магнезијум, натријум, калцијум, фосфор, гвожђе, цинк.
Калорична вредност производа је само20 калорија на 100 грама .
Постоје 3 врсте шпаруга:бела ,зеленаиљубичаста . Бела растеподземна и има деликатан укус и меку текстуру, али је садржај витамина и неких других хранљивих материја у њему смањен због недостатка сунчеве светлости. Зелене шпароге имају израженији укус и садрже више хранљивих материја, а љубичаста има благо горак укус. На продају се најчешће налази зелена шпарога, јер је најлакше расти и најјефтинија је.
Предности
Зашто је шпарога тако корисна? И корисно је у томе:
- Јача кардиоваскуларни систем.Кумарин, који је део производа, јача зидове крвних судова и побољшава стварање крви. И магнезијум и калијум доприносе побољшању срца.
- Побољшава варење. Аспарагус је богат дијеталним влакнима (влакнима), која обавија зидове желуца и црева и штити их од штетних ефеката. Поред тога, влакна помажу у успостављању столице и ослобађању надутости и надутости.
- Смањује холестерол.Сапонини садржани у биљним клицама нормализују метаболизам липида у организму и чисте крвне судове колестерола.
- Пружа здраву трудноћу. Шпаруга је богат извор фолне киселине, која се прописује скоро свим трудницама и онима који се тек спремају да зачну. Фолна киселина помаже у очувању здравља будуће мајке и спречава развој дефеката код деце.
- Продужава младост.Биљка садржи велику количинуантиоксиданти који спречавају старење и развој многих болести. Редовна употреба шпарога значајно смањује ризик од Алзхеимерове болести.
- Чисти тело. Шпарога је добар диуретик, тј. Диуретик, тако да чисти бубреге од штетних материја и уклања их урином.
Штета
Поред погодности, шпароге могу проузроковати штету организму, па га треба користити с опрезом:
- Алергија. Шпароге често не изазивају алергијске реакције, али ипак, након јела неке биљке, неки људи су имали симптоме као што су црвенило и сврбеж коже, кијање и чак диспептички поремећаји.
- Неугодан мирис из тела.Након што се биљка поједе, активне супстанце у њој почињу да се распадају у тијелу. Једињења сумпора, када се разлажу, емитују непријатан, осебујан мирис који пролази кроз знојне жлезде према споља, узрокујући мирис тијела. Мирис пролази за неколико сати.
- Иритација слузокоже дигестивног тракта. Сапонини иритирају слузокожу желуца и црева и могу изазвати гастритис или чиреве. Шпарога је контраиндикована код пацијената са овим патологијама.
- Појава уролитијазе . Аспарагус садржи оксалну киселину, која формира оксалате - соли оксалне киселине. Оксалати могу изазвати уролитијазу, гихт идруге болести бубрега. Треба напоменути да људи који имају циститис, пијелонефритис и друге бубрежне патологије не могу јести биљку.
Како кухати шпаргле
Пре варења шпарога, темељно је исперите, скините филм и одрежите тврде подлоге од садница. Технологија кувања је следећа:
- Неколико изданака треба везати у снопове, а сваки сноп везати малу тежину (тако да "букети" не плутају када кухају).
- Греде се урањају у кипућу слану воду и кухају 3-5 минута. Веома је важно не пробављати клице, иначе ће јело бити благо и неукусно. Спремност се може провјерити пробијањем шпарога у подножје ножем или вилицом - изданак не би требао бити чврст.
- Након кувања, готова јела треба одмах уронити у хладну воду да би била хрскава.
Врхови стабљика не могу стати у посуду и уздизати се изнад воде - нема потребе да их гурате, они ће кухати под дјеловањем паре. Не затварајте посуду са поклопцем.
Овај начин кувања вам омогућава да задржите светло зелену боју производа. Након кухања, шпароге се могу додати салатама, прилозима, првим јелима.
Ако желите пробати најсвјежије шпаргле, онда морате научити како га сами узгајати на љетној колиби или можете препознати најсвјежије клице на полицама супермаркета.
Свеже избојке шарених шпарога имају глатку и сјајну кожу. Ако их трљате међу собом, онда можете чути шкрипу. Избоји морају бити чврсти, са чврсто затвореним главама.Дужина стабљике је око15-20 цм .
Шпаргле су веома корисне за одрасле и децу. У Европи, ова делиција је веома вољена по свом укусу и користима, али у Русији, шпароге немају тако велику популарност. Препоручује се употреба јела од шпарога најмање једном недељно да би се организму обезбедиле хранљиве материје, а овај производ треба да буде потребан у исхрани трудница.
