Мало историје
Плави кромпир потиче изПеруаиЧилеа . Након што су освајачи освојили амерички континент, он је, заједно са другим врстама кромпира, постепено савладао у Европи. У почетку, култура је узгајана за краљевске столове, али је временом постала саставни дио дневне прехране свих Европљана. Плава (љубичаста) сорта, названа Вителот , првобитно је узгајана углавном у Пикардији у Француској.
Први спомен ове сорте датира од почетка КСИКС вијека. 1812-1817 био је убројан међу усеве који се могу купити на тржницама Лес Халлес у Паризу. А. Думас то спомиње у својој чувеној књизи „Велики рјечник кухиње“ („Гранд дицтионнаире де цуисине“), описујући га као најукуснију сорту кромпира.Постоји неколико врста плавог кромпира, укључујући Пурпле Мајести, Пурпле Викинг, Пурпле Перуански.
Зашто је плава?
За необичну боју коријена су одговорниантоцијани , природнибоје. У првобитним варијантама, унутрашњост кромпира била је само делимично обојена, у облику лукова, пруга и зрака. Чврста плава боја пулпе била је више изузетак.
Љубичасти ефекти моћи или здравља
Плави кромпир је добар извормногих минерала(калијум, магнезијум, гвожђе, калцијум) и витамина (А, Б1, Б2, Б6, Ц). Поред угљених хидрата, корјенасто поврће садржи и одређену количину влакана и протеина. Интересантнија једињења су антоцијанини, каротеноиди, фенолне и хлорогенске киселине поменуте горе.
Према научној студији која је спроведена у Сцрантон-у, Па, људи који су конзумирали 6-8 малих кромпира за ручак или вечеру током првог мјесеца претрпјели су много мање од високог крвног притиска и вишка тјелесне тежине. У другој студији, утврђено је да редовна конзумација ове сорте смањује ниво маркера рака повезаних са раком дебелог црева.
Снижење крвног притиска
Плави кромпир има високу концентрацију важних фитокемијских, хлорогенских киселина. Његов утицај на притисакраније је доказано.
Други ефекти
Као иу случају било којег воћа или поврћа, богата тамна боја плавог кромпира указује на његову високу нутритивну вриједност.
- Богати јаким антиоксидантима, антоцијанинима . Антоцијанини, међу флавоноидима, најпознатији су по својој способности да ојачају имуни систем, да се боре против рака. Ови антиоксиданти се такође налазе у боровницама, нара.
- Антоцијанинису такође корисни за здравље због своје способности да заштите интегритет и структуру ДНК, да подрже производњу цитокина неопходних за нормално функционисање имуног система.
- Јаки антиоксиданти такође имајуантиинфламаторна својства , помажући у заштити здравља и интегритета капилара јачањем њихових мембрана. Они такође играју важну улогу урегулисању активности естрогена , што помаже да се смањи ризик од болести повезаних са хормонима. Сорта плавог кромпиране оптерећује пробавни систем , па се често препоручује особама које пате од чира на желуцу или особа које су патиле од тровања храном.
- Коренски усев имадиуретски ефекат . Али, с друге стране, када се конзумира, опрез је потребан људима којима је доктор препоручио смањење уноса калијума због проблема са бубрезима. Насупрот томе, калијум је погодан за људе са високим проблемима крвног притиска. Кукуамин је такође користан за њих, заступљен у љубичастој корени у релативно великим количинама (највећапроценат је садржан у куваном кромпиру, а најмања количина остаје након пржења.
- Угљени хидрати такође имају позитиван ефекат на тело , обезбеђујући енергију телу. Захваљујући њему, особа је дуго засићена. Поред тога, због постепене асимилације скроба, ниво шећера се одржава на одговарајућем нивоу.
И мало више о корисним својствима. Плави кромпир подржава третман следећих здравствених проблема:
- Хладно.
- Болести параназалних шупљина.
- Реуматизам, реуматоидни артритис.
- гихт.
- Проблеми са стомаком.
- Горушица.
- Едем.
- Висок холестерол.
- Хиперацидност.
- Желучани улкус.
- Гастритис.
За кога плави кромпир није погодан?
Особе са болестима зглобова треба да значајно смање потрошњу корена или да минимизирају његов негативни утицај додавањем кима у воду током кувања. Жене које затрудне у пролеће не би требало да једу стари кромпир, пошто високи нивои соланина могу да оштете фетус.
Опасност под именом "соланине"
Кромпир било које врсте садржи отровни алкалоид соланин. Већина се налази у цвећу, воћу, клице. Соланин је отрован нервни отров. Његови негативни ефекти укључују:
- Мучнина.
- Вртоглавица.
- Оштећење вида.
Најотровнији стари кромпир и зелено коренасто поврће. Када их припремате, пажљиво уклоните очи, клице, све зеленоделова.
Чувајте се реликвијарног кромпира
Ова коренска култура крије другу опасност -прекомјерну оплодњу тлана којој расте. Кромпир може да изазове нездрав облик азота у телу. Како одредити добро нахрањен корјенасто поврће? Одрежите сирови кромпир. Ако центар има шупљину, немојте је јести.
Како кухати?
Одговор је једноставан. Урадите са плавим кореновим поврћемсве што радите са обичним кромпиром . Погодни су за салате, кухање, печење, па чак и пире кромпир. Упркос необичној боји која може проузроковати неповерење, укус и здравствени ефекти таквих јела су непроцењиви.
Ако желите да извучете максимум из лековитог ефекта плавог кромпира, немојте га пржити. Током пржења, већина корисних особина се губи.
Савет у закључку
Кора корена је пуна витамина Ц, садржи много полифенола, калијума. Стога је најпогоднија опција парење или печење. Ако одлучите да пржите поврће, користите здраву врсту уља, као што је кокос.
