Кромпир увезен у Европу у 16. веку из Јужне Америке није одмах постао столни усев за Европљане. Неко време је украшавао цвећаре као украсну биљку. Тек касније је почео да се гаји као поврће и заузима достојно место у кувању.
Међу многим рецептима који спомињу кромпир куван на различите начине, постоји један рецепт који је заслужено популаран. Говоримо о пире кромпиру, који се може сматрати засебном јелом, и свестран прилог за поврће, месо и рибља јела.
Пире кромпир. Пропертиес
Карактеристичне особине јела не могу се разматрати без узимања у обзир својстава гомоља из којих се припремају. Дакле, шта је изванредно поврће, које је главни састојак пире кромпира?
Кромпир није само приступачно и распрострањено поврће које се широко користи у кухању. Укусна и храњива, има биолошку вриједност за људско тијело. Због своје енергетске вредности гомоља, јела из њих се сматрају производом, дајућиефекат брзог засићења .
Због високог садржаја калорија, постоји погрешно мишљење да кромпир не може да се једе од људи који пате од гојазности. У ствари, ово поврће је укључено у вегетаријански мени за људе који желе да изгубе тежину.
Класични рецепт за кромпирпире кромпир:
Да бисте направили пире од кромпира, требаће вам:
- Кромпир - 0,5 кг.
- Вода - 750 мл.
- Млеко (крема, сепаратор домаће креме) - 100 мл.
- Маслац 82,5% - 15 г.
- Со, млевени црни бибер по укусу.
Ољуштени кромпир мора бити темељно опран и стављен у посуду. Превише гомоља треба поделити у неколико комада да би брже прокључали.
Сипајте садржај таве са унапред припремљеном топлом водом (кипућом водом). То ће спријечити губитак нутријената. Вода треба лагано прекривати гомоље. Додајте со у воду и кувајте док се не омекша. Када се кромпири кувају, потребно је да се декантира вода у којој се кува.
Прокувати млеко и додати маслац. Најбоље је кромпир гурати руком, постепено сипати топло млеко и маслац у посуду. Да би пире кромпир добио пикантан укус, можете додати млевени црни бибер или друге зачине.
Пире кухано са мешалицом или процесором за храну губи своју "прозрачност". Испоставило се да је то превише вискозно, због чега пате не само изглед, већ и својства укуса.
Предности посуђа
Да би се утврдило колико је корисна кромпирна каша за особу, потребно је сазнати колико је корисно поврће из којег се припрема ово јело.
Научници и исцелитељи средњег века расправљали су о предностима кртола кромпира, који су се појавили у Европи тек пре неколико векова. Одјеци ових спорова понекад досежунаших дана.
Са становишта хемијске анализе, кромпир садржи велику количину корисних и хранљивих материја. Сирове кртоле кромпира садрже:
- Витамини групе Б (тиамин, рибофлавин, ниацин, пиридоксин, фолацин).
- Витамини Ц, К, ПП, Е, Н.
- Каротен.
- Зеакатин.
- Лутеин.
- Холин.
- Калцијум.
- Гвожђе.
- Магнезијум.
- Фосфор.
- Калијум.
- Натријум.
- Селен.
Топлотна обрада кромпира доводи до чињенице да се дио хранљивих састојака који се у њему налазе, мијења структуру, уништава.
Мишљење дијететичара је да је пире крумпир, направљен од кромпира, идеалан за децу (од дојенчади) и дијетну храну за људе различитих старосних категорија.
Висок садржај влаканачини ово јело неопходним за особе са болестима гастроинтестиналног тракта. Стимулише пробавни процес и доприноси излучивању продуката труљења и распадања.
Скроб који садржи пире кромпир има позитиван утицај на људски кардиоваскуларни систем. Висок садржај витамина К и групе Б доприноси јачању срчаног мишића.
У исто време, скроб са својством обавијања је користан за особе са гастритисом и пептичким чиром. Неопходна дијета јепире кромпир и за људе са артритисом, болести жучне кесе и јетре.
Осим што се једе, дробљени кромпир се може конзумирати споља. Код јаког бронхитиса направите топли облог од куваног пире кромпира. Немојте заобићи омиљено јело и представнике прелепе половице човечанства.
Козметичка маска пире кромпира, нанесена на очишћено лице, ствара баршунаст и мутан ефекат.
Контраиндикације
Постоји заблуда да пире од кромпира не треба конзумирати људи који су гојазни. Овај мит се заснива на чињеници да су кртоле кромпира богате угљеним хидратима.
У ствари, кромпир се налази међу поврћем које се прописује за губитак тежине. Посудица од пире кромпира нема посебне контраиндикације. Да не би наштетило здрављу, довољно је придржавати се норми у коришћењу пире кромпира и неких правила:
- Користити са опрезом код пацијената са болестима панкреаса, дијабетес мелитуса и стања које је претходило.
- Ограничити потрошњу код гојазних људи. Разуман део вашег омиљеног јела неће нашкодити ни здрављу ни личности.
- Не користити зелени кромпир за кување због садржаја штетне супстанце - соланина.
Закључак
Без обзира на то колико често навијачи и противници пире кромпира расправљају о његовим користима и штетности, ово јело је једно од најпопуларнијих. То је оно што чини укус, велику енергетску вредност и свестраност. Овај кулинарски производ није само самостално јело, већ и основа за друга јела.
