Вегетаријанци и људи који поштују правила здраве исхране, покушавају да користе уместо желатинског агара-агара. Али шта је то и како га исправно користити? Ово мора да разуме!
Шта је агар-агар
Агар-агар јеекстракт алги(смеђа и црвена). Ове алге се бере у Пацифику, Белом и Црном мору. Стога су светски лидери у производњи агара САД и Јапан.
Произведено је на следећи начин:
- Алге су обучене - опране и осушене.
- Обрађено водом и алкалијама.
- Екстракт се екстрахује из алги, која се затим филтрира.
- Добијени филтрат се стврдњава, компримира, суши и гњечи.
Производ се производи у обликусветлог или тамно жутог праха , као исветлих плоча . Због својих јединствених својстава користи се у многим областима. Највише се тражи у кувању. Уз то, направите разне јеллиес, џемове, марсхмалловс, мармеладе, џемови, топпингс за слаткише. Додајте у конзервирану храну (рибу, месо, поврће, воће), пиво, мајонез, пекарске производе, жвакаћу гуму и још много тога.
Својства агара вам омогућавају да га успешно користите у козметичке сврхе и фармацеутске производе. Од њега се прави природни пробиотициза лечење инфективних болести црева. Он инхибира патогене бактерије и храни микроорганизме неопходне за нормално функционисање црева. У почетку, агар је коришћен као хранљиви медијум за раст и репродукцију микроорганизама.
Овај производ је део ултразвучног гела.
Када реагује са водом загрејаном на 100 ° Ц, агар се потпуно раствара. Када се охлади на 40 ° Ц, густа маса гела се претвара у, која може поново да постане течна након загревања. Такав прелаз из чврстог у течност може се десити неколико пута. Производ се због тога не погоршава и не губи својства.Агар садржи:
- Вода - 20%.
- Минералне соли - 4%.
- Полисахариди - пирувична киселина, глукуронска киселина, ангиогалактоза, галактоза, пентоза.
- Витамини.
- Агаропецтин.
- Агароза.
То су последње две компоненте које обезбеђују јединствена својства агар-агара. Заиста, по својим својствима желирања, овај производ је много пута већи од желатина. Производи који садрже агар-агар садржеЕ406 .
100 грама производа садржи укупно12 кцал , што га чини идеалним дијететским производом. Такође је укључено у јестиви део агара:
- 2 г протеина.
- 0,8 г угљених хидрата.
- 0,2 г органских киселина.
- 79.4 г дијеталних влакана.
- 14 г воде.
- 3,6 грама пепела.
- 0,3 мг витамина ПП и НЕ.
Треба напоменути да агаруопште нијесадржи маст . Али јод садржи много, јер је производ мора. Проценат јода у 100 грама производа може да достигне 60% укупног минералног садржаја.
Укупно 100 грама агара садржи:
- 107 мг калијума.
- 1920 мг калцијума.
- 128 мг магнезијума.
- 217 мг натријума.
- 22 мг фосфора.
- 19 мг гвожђа.
Предности производа
- Агар-агар је направљен од алги, тако дасадржи велику количину јода . Због тога је веома корисно за штитну жлезду.
- Производ доприноси убрзању метаболичких процеса у организму . Због тога плакови холестерола немају времена да се формирају у крвним судовима. Смањен ризик од дијабетеса, проширених вена и атеросклерозе.
- Редовна конзумација агарапозитивно утиче на стање желуца . На унутрашњој страни зидова желуца формира се заштитни филм који штити од штетног дејства хемијских иританса. Сходно томе, смањује се ризик од ерозивног оштећења, улкуса или гастритиса.
- Агар се користи као благи лаксатив . Чисти цријева од штетних микроорганизама и токсина (до соли тешких метала). Без изазивања зависности и без испирања корисних минералних елемената.
- Доприносиснижавању нивоа шећера у крви . Производи са агарима су показани особама са дијабетесом.
- Повећава стопу регенерације тела . Промовише производњу еластана и колагена утело. Промовише бољи опоравак хрскавице и коштаног ткива. Препоручује се да се користи приликом опоравка од повреда и прелома. Такође добро утиче на стање косе и коже, побољшава њихов изглед. Користи се у маскама за косу како би побољшала њихову структуру и створила ефекат ламинирања.
- Осјећај пунине долази бржезбог чињенице да се влакно бубри у желуцу. Тако се количина поједене хране смањује. Овај производ се препоручује за употребу када губите тежину.
- Способност цртања мастије још једна особина која га чини неопходним елементом било које исхране. Липиди из других намирница које се апсорбују заједно са агарима се увлаче и лако уклањају из тела.
Да ли постоји штета од конзумирања производа?
Лаксативно својство може се назвати и предност и недостатак. На крају крајева, овај ефекат се постиже захваљујући чињеници да се агар тешко апсорбује у цревима. Готово не распада, већ директно пролази кроз цревни тракт, скупљајући са собом све шљаке, токсине и штетне бактерије.
Након упорног прољева, тијелу ће требати још 2-3 дана да обнови нормално функционирање.
Како правилно користити
ФорПрипрема агар десерта пре него што се другим састојцима дода разблажена у малој количини воде. Овисно о рецепту, вода се узима хладно или вруће.
Ако припремате јелли јело, производ за гелирање такође мора бити претходно разблажен у води. Већ натопљена, помешана је са бујоном, који ће се сипати месом, рибом или поврћем.
Као што видите, агар-агар је веома добар производ који садржи велику количину хранљивих материја. Али то мора бити конзумирано у модерацији!
