Користи за кување
Једна од најчешћих опција кухања јеумотавање мљевеног меса у грожђе , након чега слиједи топлинска обрада. На пример, добро познати пуњени купус може се припремити заменом листова купуса на грожђу. Овај метод је широко коришћен од стране Арапа, Вијетнамаца, Јермена и има име "долма".
Лишће винове лозе може бити подвргнуто било којој топлотној обради. У зависности од одабране рецептуре, могу се пржити, кувати, пирјати, кувати на пари, пећи, користити за кување јуха и месних варива. Лишће винове лозе има својство размене укуса и ароме са пуњењем у њима и савршено се комбинује са разним врстама меса, посебно са јагњетином.
Сирови листови грожђа се ретко користе. Међутим, могу се користити за конзервирање и сољење поврћа.На пример, краставци, конзервирани умотавањем у грожђе, могу да одрже свој природни укус и боју током дугог периода складиштења.
Корисне и лековите особине
- 100 грама лишћа грожђа садрживелику количину елемената у траговима неопходних за људско тело , као што су гвожђе, натријум, калцијум, цинк, фосфор, и стога их узимајући као храну може бити сигуран да је дневни унос здравих супстанце.
- Одавно је познато да декоције стабла грожђа помажу у смањењу бола , општег тонизирања и јачања тела, имају антипиретичко дејство. Такође, децоцтионс се препоручују женама са проблемима са репродуктивним системом (гинеколошки улкуси, крварење из материце).
- Лишће грожђабогато је витамином А , који је супстанца која делује као природни штит. Штити организам од штетних ефеката на нивоу ћелија, побољшава имунитет и успорава процес старења.
- У лечењу инфламаторних процеса у респираторном систему, такве инфузије помажу у уклањању спутума, смањују болове у грлу.
- Листови грожђа садрже масне киселине као што суомега-3 , које помажу у борби против рака и спречавају их. Садржајантиоксиданатапомаже у борби против вишка холестерола у крви и помаже у побољшању стања циркулацијског система. Након омекшавања младог лишћа у каши, можете направити компресовепроблеме са крвним судовима. Екстракт стабла грожђа спречава стварање пептидних амилоидних плакова у мозгу, што значиборбу против оштећења памћењаи разне когнитивне поремећаје.
- Висок садржај влаканаће помоћи у борби против проблема гастроинтестиналног тракта, шљаке и токсина.
- У народној медицини , у борби против плака и каријеса , предлаже се жвакање лишћа грожђа. Овај метод је потврђен методом научног истраживања. Органске киселине смањују развој непожељних микробних средина, избјељују зубе и спречавају болести десни. Ефекат ових киселина је толико ефективан да се препоручује да се за ове сврхе не користи више од једног листа дневно. У супротном постоји опасност од оштећења зубне цаклине.
- Редовна конзумација јела која садрже лишће грожђа ће помоћипобољшању оштрине вида и ублажавању замора очију .
- Такође, због садржаја супстанци за штављење и разних киселина, познато је да се козметика користи за креирање различитих врста акција и маски за лице са ефектом избељивања.
Контраиндикације за употребу
- Људи који пате од гастритиса или чира и других проблема у пробавном тракту, као и они који имају прекомерну тежину, треба да користе опрезно лишће грожђа. Ово посебно важи за конзервирана лишћа укисељених, јер Садрже велике количине киселина и соли. По расположивостинегативни симптоми након конзумирања ових јела, вреди се обратити лекару.
- За труднице и дојиље је боље да уопште не користе овај производ, јер утиче на нормално функционисање млечних жлезда. Такође, јела са листовима грожђа се не препоручују особама са дијабетесом.
Сакупљање и жетва
Лишће грожђа, без обзира на сорте грожђа и саму боју лишћа, имаприближно исте особине . Међутим, у кулинарске сврхе најчешће се користе млади листови бијелог грожђа. Они се бере током периода цветања винове лозе, када имају јаснију структуру, њихове пруге су сочне и еластичне, а специфична киселост превладава у укусу.
Мање често други користе листове црвеног грожђа због неправилности на површини и дуж ивица, што га чини неприкладним за употребу за кухање купуса. Осим тога, ова грожђа има крутију текстуру.
У процесу бербе лишћа грожђа за зиму не можете користити сирће, со и друге познате, али не и веома корисне састојке. Да бисте то урадили, морате напунити листове леденом водом и оставити пар сати. Након тога, база са најдебљим пругама треба уклонити са сваког листа. У стерилисаним теглама пресавијте листове, лагано уврните у колутове и прелијте их кипућом водом, оставите да се кува15-20 минута . Затим исушите воду, напуните посуде соком од рајчице, прокухајте и преврните.Такав рецепт ће вам омогућити да припремите листове грожђа који неће захтијевати даљњу прераду, и неће бити презасићени сољу. Сок од парадајза ће заузврат добити оригиналне ноте грожђа.
Закључак
Поштовањем мера и разумним приступом коришћењу таквог дара природе као листа грожђа, могуће је не само диверзификовати јеловник, већ и имати позитиван утицај на здравље и функционисање тела.
