Месо ракова
Месо ракова је деликатеса која је позната по свом невероватном укусу и деликатној текстури. Ракови су слатководни и морски, а месо потоњег је најцјењеније, јер има израженији укус и садржи више корисних елемената:
- Таурин.
- Омега-3 и Омега-6 масне киселине.
- Витамини: А, Б1, Б2, Б3 (ПП), Б5, Б6, Б9, Б12.
- Микро и макронутријенти: калијум, натријум, магнезијум, цинк, јод, гвожђе, фосфор, селен.
100 грама производа садржи укупно70-90 калорија , 18 грама протеина и 2 грама масти. Угљени хидрати су скоро одсутни - мање од 1 грама.
Месо ракова је другачије по томе што га тело лако апсорбује (чак и неколико пута боље од пилетине, говедине и телетине). То је због чињенице да ракови имају тврду љуску, због чега се ткиво и елементи који се тешко пробављају не формирају у меком месу.
Предности
Редовна конзумација меса ракова помаже:
- Смршавите и изградите мишиће.Пошто производ има веома малу калоријску вредност исадржи велику количину протеина, промовише губитак тежине и помаже у изградњи мишића. Мала порција вам омогућава да добијете довољно, а тело обезбеђује потребну количину протеина и не преоптерећује га прекомерним калоријама.
- Јачање нервног система.Производ садржи скоро све Б витамине, који су одговорни за нормално функционисање нервног система. Месо помаже у побољшању функције мозга, уклања проблеме са спавањем и јача живце.
- Регулисати колестерол у крви.Омега-3 и Омега-6 масне киселине смањују “лош” холестерол (ако је присутан) и чисте крвне судове. Такође, ове супстанце јачају зидове крвних судова и побољшавају њихову пропустљивост.
- Побољшати потенцију. Као и већина морских плодова, месо ракова је природни мушки афродизијак. Регулише производњу тестостерона (мушки полни хормони), побољшава синтезу сперме и повећава потенцију. Такође спречава смањење сексуалне жеље.
- Успоставити рад штитне жлезде.Производ садржи дневну (па чак и дводневну) дозу јода, неопходну за нормално функционисање ендокриног система. Месо ракова је посебно корисно за оне са обољењима штитњаче.
- Сузбијати слободне радикале у телу.Аминокиселина таурин је антиоксидант и бори се против слободних радикала који узрокују не само рано старење организма, већ и многе врсте рака. Поред тога, таурин доприносипобољшава вид и јача кардиоваскуларни систем.
Штета
Млеко од ракова са умереном употребом неће проузроковати никакву штету телу. Али не вреди јести за оне који су алергични на морске плодове.
С обзиром да су ракови близу дна створења, они могу бити контаминирани штетним бактеријамаили чак садржерадиоактивне елементеу месу. У овом случају, месо ракова је опасно за људско здравље.Производ може да буде штетан и ако је рак ухваћен узагађену воду- на крају крајева, различити отпад и течни производи се често испуштају у мора. Дакле, од продавача морате тражити потврду или неки други документ у којем се наводи гдје је рак ухваћен и да ли је здрав.
Како правилно кухати и јести месо ракова
Месо ракасе никада не смије јести сирово- то може довести до тровања и других здравствених проблема. Производ се најчешће кува и одмах се једе или шаље да се замрзне за даље складиштење. Смрзнуто месо, ускладиштено по свим правилима, задржава све укусе и користи.
Већ готов и готов производ може се продати, али је боље купити целе ракове (они могу бити живи, замрзнути и кувани) и резати их код куће. Неколико савета за избор:
- Најбоље је добити живе ракове . Животиња мора имати здрав изглед, не смије бити закржљао.Шапе морају бити присутне у пуној количини, не треба их откинути. Шкољка - цела, без трагова.
- Што је тамнија боја трбуха рака, то ће мекше и мекше бити месо.
- Ако се купи смрзнути производ, онда је боље купити канџе и фаланге. Њихов садржај након топлотне обраде не губи укус.
Прије кухања живог рака, боље је умочити га у воду - особа ће пасти у анабиозу, и лако ће се очистити и кухати. Технологија кувања ракова је следећа:
- Сипати воду у велику посуду по стопи од: 2,5 литре воде је потребно за сваких 0,5 кг рака.
- Ставите воду у чир и додајте со (по стопи од 50 г по литру воде), бибер, ловоров лист, сок од лимуна, зачине. Сви додаци додају по укусу.
- Ставите кљуцави рак у кипућу воду и кувајте 15-20 минута. Готова ракова треба да има светло црвену засићену боју.
- Након кувања, морате извадити животињу из воде и ставити је на даску за резање на леђима.
- Пажљиво одвојите ноге и канџе. Сломите горњу шкољку и померите шкрге.
- Узмите бело месо и исеците га на траке.
- Преостали део оклопа темељито исперите, осушите и подмажите танким слојем уља. Ставите месо у њега, поспите лимуновим соком и украсите зеленилом.
Ноге и канџе се не могу уклонити - месо треба усисати уста. Међутим, то није баш погодно, тако да код кухања многи једноставно уклањају удове.
Плодови мора су веома корисни за људско здравље, јер садрже велику количину вредних супстанци. Ако неколико пута месечно једете месо ракова или друге плодове мора, вашем телу неће бити потребни витамини и минерали.
