Садржај калорија и састав пилећег меса
Састав пилећег меса садржи по 100 г производа - 19 г протеина, 8 до 13 г масти (у зависности од поделе) и практично без угљених хидрата, што овај производ чини неопходним у исхрани. Садржај калорија у пилећем месу је190 кцал , а кувана пилећа прса је123 кцална 100 г производа.
Пилетина садржи велики број елемената у траговима неопходних за људско тело, укључујући витамине А, Б, Б12, Ц, Е, Ф, као и бројне важне аминокиселине:
- Аргинин- има анти-инфламаторна и имуностимулирајућа својства.
- Валин- заједно са леуцином и лизином (који су такође присутни у пилећем месу) је одговоран за раст мишићног ткива, повећава отпорност на ефекте температурних флуктуација и спречава смањење нивоа серотонина (хормона среће) у људском телу.
- Пурин- побољшава апсорпцију хранљивих материја и метаболичких процеса.
- Триптофан- спречава хиповитаминозу.
- Таурин- утичеда обнови станице меморије у мозгу.
Пилићи и месне пасмине пилића се узгајају у модерним кућама за живину. Ово су углавном за полагање јаја.
Пилићи који се узгајају код куће су свакако бољи од својих колега у пољопривреди у броју корисних супстанци у месу, јер се хране травом, житом и добијају довољно сунчеве светлости.
Корисна својства
Пилеће месо се савршено пробавља у било ком узрасту, а истовремено појачава одбрану тела и ствара услове за нормалан живот. Такав производ је представљен у приступачном ценовном распону за све категорије купаца, и укључује:
- У дијетном менију - у борби против гојазности и дијабетеса.
- У исхрани спортиста, дизача тегова и бодибилдера - да изграђују тежину, обнављају мишићна влакна и одржавају тон.
- Састав исхране дјеце и старијих особа - за одржавање имунитета.
У погледу садржаја протеина, пилеће месо је једно од првих места међу производима животињског порекла.
У исхрани и спортској исхрани
Съгласно калорическое состоание на различни части трупа пишета, че се използва в диететическом прехране, следваат следните правила:
- Кувана пилећа прса (бело месо) - висока хранљива вредност и ниска калорија, у поређењу са свињетином и говедином.
- Кухане ноге и потколеница (црвено месо) - садрже много жељеза, неопходног за стварање крви, штоУпозорава на знакове недостатка жељеза код људи.
- Пилећи паприкаш са поврћем, без додавања уља - срдачно дијететско јело.
- Пилећа прса са пастом - као део дневне потребе есенцијалних аминокиселина и протеина, са тешким физичким напором.
Поред тога, довољна количина фосфора и цинка присутна је у пилећем месу, које је одговорно за здравље косе, плоче за нокте и цаклине за зубе.
За децу и старце
Пилеће месо је корисно за одржавање репродуктивног система жене и коштаног ткива нерођеног детета.
- Сви делови куване или пирјане пилетине - користе се као грађевински материјал за мускулоскелетни систем младог растућег организма.
- Пилећа супа- препоручује се слабим и болесним људима као средство за опоравак. за особе са кардиоваскуларним болестима и болестима гастроинтестиналног тракта.
За припрему јуха и бујона треба купити месне врсте пилића. Иначе, важно је имати на уму да приликом кувања бујона од пилетине за пилиће, први бујон се исушује како би се ослободили могуће присутности штетних материја и адитива.
Каква је штета од пилећег меса
Штета на пилећем месу може настати услед неправилног узгоја и држања живине. од кршења технологије прераде и складиштења трупова пилића. о методама кувања, наиме:
- Пилећа кожа- доприноси повећању лошег холестерола у крвиљудска крв, садржи велику количину масти, је најкалоричнији део. може изазвати алергије због могућег присуства хормонских супстанци из адитива.
- Грилована пилетина- висок садржај калорија и карциногена.
- употреба антибиотика и синтетичких витамина у храни, када се узгајају бројлери на великим фармама - употреба таквог меса има негативан утицај на цревну микрофлору и слаби производњу антитела у неким болестима.
Претјерана конзумација пилећег меса, посебно димљеног или јаког печења, негативно утиче на желудац, узрокујући гастритис, пробавне сметње и друге проблеме.
Да би пилеће месо донело само корист, требало би га кувати са поврћем, зеленилом или као самостално јело.
Како одабрати праву
Да би се јело свјежег и висококвалитетног производа од пилећег меса, потребно је исправно приступити избору живине, водећи се сљедећим категоријама:
- Млади пилићи - месо се одликује деликатном структуром, бијелом бојом и танким жилама.
- Стари пилићи - површина сивог меса са густом и чврстом кости.
- устајале кокоши - лабаво месо тамноцрвене или жуте боје.
- Полупроизвод, богато попрскан ароматичним зачинима - тако често устајали производ је маскиран.
- Огромна величина птице или њених дијелова је велика вјероватноћа укључивања различитих промотора раста у адитиве за храну.
- Труп соштећења и крваве мрље - карактерише производ лошег квалитета.
- Роба је упакована у контејнер или вакуум амбалажу, са назнаком важећег рока трајања, печатом „без хлора“, производ има изглед на тржишту, пиле средње величине обично је квалитетан производ доброг произвођача.
Када у јеловник укључите пилеће јело, морате знати да се расхлађено пилеће месо може чувати на температури од 0 до + 5 ° Ц не дуже од 2 дана. замрзнуте лешине, не препоручује се употреба након 1 године складиштења.
