Али домаћи потрошачи су опрезни с производима од коњског меса, преферирајући познатију говедину, пилетину или свињетину. Поред тога, око коњског меса постоје многи митови и стереотипни ставови о наводно одвратном укусу и бескорисности овог меса за тијело.
Да ли је то заиста случај? Корисно или штетно за људско здравље коњско месо?
Хорсемеат - основни подаци о производу
По први пут, азијски номади почели су да користе коњско месо за храну, а до сада су земље централне Азије главни потрошачи и произвођачи коњског меса. Не само месо, већ и разне врсте кобасица користе се као храна за ове народе. Кумис, напитак направљен од коњског млијека, врло је популаран (посебно код казахстанаца).
Изван Азије, коњско месо није нарочито уобичајено, конзумира се само у неким европским земљама. Међутим, у Америци и Великој Британији конзумација коњског меса сматра се табуом. Забрањено је конзумирање коњског меса и неких народа (из религиозних разлога), на примјер, Јевреја, Индијанаца, Цигана.
За многе људеоткриће чињенице да се добра, квалитетна кобасица од коњског меса сматра деликатесним производом и високо цени гурмани. Међутим, код просјечног човјека коњско месо није тражено, јер је широко распрострањен мит да је коњско месо потпуно укусно, врло жилаво, има неугодан мирис и може изазвати пробаву.
У ствари, то није случај (само су гласине о ригидности меса истините). Коњско месо је веома добро за здравље. Али, наравно, само уз одговарајућу припрему. Поред тога, ждребад треба да се користе као храна, али средовјечни коњи, у ствари, нису посебно укусни.Како коњско месо утиче на наше тело, биће детаљније описано у наставку.
Корисне особине
- Коњско месо из свих врста месасе најлакше апсорбује у тијелу : потребно је само неколико сати да се пробави (док говедина, на примјер, може остати у желуцу неколико дана). Овај производ не изазива претерани стрес на пробавни систем.
- Погодно утиче на рад гастроинтестиналног тракта , убрзава мотилитет црева, олакшава уклањање хране из организма.
- Конин је првак у садржају протеина . Штавише, протеин из њега се апсорбује много брже иу потпунијем облику него са било којим другим производом од меса.
- Коњско месо садржиизузетно низак проценат масти , има низак калоријски садржај, не оптерећује јетру, нормализује показатеље "лошег" холестерола у крви ислужи као превенција многих болести билијарног тракта и јетре.
- Позната је способност производада убрза метаболичке процесеи разградњу резерви липида у организму. То помаже да се ријешите вишка килограма.
- Елементи у траговима у саставу, као што су калијум и магнезијум,имају добар ефекат на рад кардиоваскуларног системаи значајно смањују ризик од развоја срчаних и васкуларних болести.
- Конинје богат витаминима Б , неопходним за нормално функционисање тела. Ови витамини су укључени у метаболичке процесе, разграђују протеине, масти и угљене хидрате из хране, нормализују рад нервног система, побољшавају здравље, менталне активности.
- Обнављајући ефекти на телосу последица присуства у коњском месу разних минерала, на пример, мангана, молибдена, фосфора, натријума и многих других. Коњско месо се сматрахипоалергијским производоми може се јести чак и од стране дјеце.
- Витамин К , гвожђе и бакар у саставу повољно утичу на крвни систем, учествују у синтези црвених крвних зрнаца, нормализују хемоглобинске индексе у организму.
- Витамини групе А садржани у коњском месу, као и калцијум и фосфор, побољшавају стање коштаног ткива, смањују ломљивост костију и служе као превенција болести мишићно-скелетног система.
- Антиоксидантиинхибирају развој ћелија рака, помажу тијелу да се бори против процеса старења, јачаимунитет и повећава отпорност имуног система на болести.
Могућа штета
- Коњско месосе веома брзо погоршава , посебно ако се складишти неправилно. Једење размаженог производа може изазвати тровање и пробавне сметње.
- Поред тога, непрописно кувано месо може имати не баш пријатан укус, покварити апетит и жељу да експериментише са азијском кухињом.
Препоруке
- Коњско месо не треба конзумирати пржено, јер овај начин припреме даје производу неугодан укус, засити га канцерогеним супстанцама и узрокује поремећаје пробавног система. Из тог разлога, коњско месо се једе само кувано.
- Да би добили максималну корист од производа и минимизирали ризик од негативних посљедица, потребно је купити месо коњасамо од доказаних произвођача . Коњско месо треба да буде доброг квалитета, са нормалним роком трајања. Такође треба имати на уму да месо конзумирају млади коњи, али једење меса од старих животиња у најбољем случају неће донети никакво задовољство, у најгорем случају - може проузроковати тежину у стомаку и лошу пробаву.
- При избору коњског меса, потребно јепогледати његов изглед : производ мора бити засићен тамно црвеном бојом, бити еластичан, без мрља и испупчења. Масноћа треба да буде светла, идеално, ако је скоро бела - то значи да је испред васмесо младог коња. Поред тога, производ не сме да садржи никакве трагове секрета, када га додирнете убрусом, папир треба да остане сув.
Закључак
Све што сте чули о наводном гадном укусу и штети коњском месу за тијело је само гласина. У ствари, ово месо је веома добро за здравље и има специфичан укус, али се сви позитивни ефекти јављају само када су правилно припремљени.
