Матцх теа није само модни тренд у дијететици. Овај чај у праху има прекрасну зелену боју и заправо је врло користан јер садржи много антиоксиданата. Али, као и код било којег другог пића, много тога зависи од тога колико добро се кува.
Шта је чај који одговара?
Матцха није само врста зеленог чаја. Добија се искључиво из горњих листова који расту на чајним грмовима. То су млади, па су због тога најмекши и најфлексибилнији листови, дају најбољи укус и садрже више хранљивих материја. Развијеније лишће постају тврде и дјеломично губе своје корисне особине.
Иако је шибица чаја повезана са Јапаном, у ствари, у земљи излазећег сунца, она је дошла из Кине. У Средњем краљевству, он је познат још од времена династије Сонг, када је добио први чај у праху, који је направљен само од оних листова који су расли у хладу. Сировине су биле подвргнуте обради воденом паром, сушењем и тек након тога су се мљевене у прах - тако фино да је наликовао праху. Али чај је дошао у Јапан тек 1911. године, али се врло брзо привикнуо и постао део церемоније чаја, док је у Кини поступно изгубио своју популарност.
Тренутно су чајне грмље засенчене 20 дана пре жетве како би се покриле од директних ултраљубичастих зрака до добијања сировина за ово пиће. Због слабог осветљењауспорава се процес раста листа, добија се богатија нијанса због повећањанивоа хлорофила у њима .
Истовремено повећава садржај аминокиселина. Управо ова технологија узгоја је одредила карактеристике биохемијског састава чајне подударности. Листови се сигурно бере ручно, онда се подвргавају обради паром, а то зауставља процес ферментације. Након овог третмана, листови пролазе кроз процес сушења, а резултат је сировина. Прашак произведен из њега добија име тенцха, а прах који се већ добија из њега је чај.
Постоје следеће врсте чаја:
- Свечана сорта , за коју су одабрани најмлађи, меки и нежни листови чаја. Он је тај који се користи у Зен ритуалима,
- Премиум сорта . Сматра се мање слатким него церемонијалним, али не као кулинарски. Садржи све корисне супстанце за које се чај толико цени, иако се листови скупљају нешто касније од сировина за свечану сорту,
- Кулинарска разноликост . За њега, листови су одсечени последњи пут. Има најизраженији укус, који већина љубитеља пића описује као опор. Користи се за десерте, сокове, остала јела.
Најлепша зелена нијанса даје врхунску сорту, али је прилично скупа.
Предности
За припрему чаја користе се цели листови, тако да су све корисне супстанце у њему садржане у вишемконцентрација. То су, на пример, пифеноли, флавоноиди, аминокиселине, нутријенти - сви имају различите ефекте, од анти-инфламаторног до антиоксидативног. Предности матцха чаја су због свих ових супстанци, чије ефекте треба детаљније размотрити.
Хемијски састав чајне комбинације
Састав овог чаја у праху садржи такве важне компоненте као што су:
- Епигалокатехинје веома јак антиоксиданс, још снажнији од аскорбинске киселине и витамина Е. Овај елемент чаја матцха садржи 100 пута више од било које друге врсте чаја. Постоје научни докази да епигалокатехин инхибира процес старења, помаже у борби против вишка килограма, има својства природног антибиотика, те је профилактички против рака,
- Л-теанин . Овај елемент доприноси производњи серотонина и допамина - два хормона који утичу на функцију мозга и расположење. Они такође утичу на алфа таласе, и због тога се особа може опустити, али не осетити поспаност,
- Кофеин . Ова компонента се такође налази у великим количинама. Али због Л-теанина, његова апсорпција је спорија, тако да се тонички ефекат појављује глатко, а крвни притисак се не повећава.
Али позитивна својства пића нису исцрпљена описаним ефектима. Такође штити кожу од дејства ултраљубичастог зрачења штетног за њега, а такође се широко користи у дијетологији.
Упарите чај каослимминг тоол
Научне студије су показале да комбинација антиоксиданата пронађених у матцха чају помаже успорити раст масних станица. Осим тога, пиће сузбија апетит и елиминише осећај глади, а такође обезбеђује енергију без додатних калорија.
Детоксикација
Матцха чај се сматра најбољим детоксикатором. Садржи много хлорофила, а ова супстанца помаже везању тешких метала и уклањању истих из тела. Такође чисти јетру и убрзава метаболичке процесе.
Концентрација
Због полифенола, флавоноида и других корисних компоненти, чај одговара утицају на централни нервни систем. Посебно, то помаже да се боље концентришете. У Јапану је саставни дио многих дијететских суплемената чији је циљ побољшање когнитивних функција.
Матцха Теа као алтернатива кафа
Штета
Упркос свим корисним својствима, ово пиће има контраиндикације. Због чињенице да је пијан уз пиво, особа прима већу количину антиоксиданата и других компоненти. Они значајно интензивирају све процесе који се одвијају у тијелу.
Меч је контраиндикован код мајки које доје, као и код људиоболели од хроничног гастритиса или пептичког улкуса - из горе наведених разлога. Осим тога, не препоручује се пити прије спавања, јер је врло освјежавајуће.Савети: како правилно нанети прах?
Сипати мало топле воде у посуду и истрести смјесу док се прах потпуно не отопи. Затим сипајте више топле воде и тучите док не постане пјенушав. Што дужи и интензивнији процес, гушћа пена ће бити. Одмах након припреме, чај се мора попити, иначе ће се прах једноставно смирити на дно и пиће ће изгубити свој укус, а делимично - и корисна својства.
У Европи се меч пије са млеком - кокосом, сојом или обичним ниским садржајем масти. Можете изабрати да попијете било који заслађивач.
Правилно припремљени чај матцха ће имати богату нијансу лимете, просек између тамног и пистаћа.
У самом Јапану, чај се додаје различитим производима:- Пиринчани колачићи , који могу бити или слаткасти или благо слани. Такође је украшена сувим цвећем или традиционалним узорцима за регион,
- Дораиаки сендвичи . Изгледа као хамбургер. Али, у ствари, слој између пецива који се користи у мечу састоји се од слатког анцхо пасуља и протеинске креме,
- Традиционална јапанска мармелада иокан . Припрема се на бази слатког пасуља, адзукија и агар-агара алге, могу се додати кестени, драгун, латице сакуре и шлаг чаја.
Матцха чај се често користи као природна боја, додаје се креми, кексу и другим јелима.
