Са развојем инфраструктуре, производи постају све уобичајенији за људе чија се презентација на табели раније могла само сањати. Једна од њих је месо јелена, и иако је још увек готово немогуће наћи у супермаркетима, постоји довољно понуда од ловачких фарми на интернету које су спремне не само да продају ову делицију без велике премије, већ је и брзо доставе купцу.
Укратко о дивљачи
Јелен или месо дивљачи је мишићно ткиво дивљих папкара. Термин је колективни израз за месо следећих врста животиња:
- Црвени јелен (марал)
- Изиубр.
- Срна.
- Јелен лопатар.
- Реиндеер (царибоу).
Елк такође припада породици собова, али је месо мало другачије и има посебан назив - лос.
Месо собова је густо, без масних трагова, тако да не губи много запремине током кувања, али може бити мало суво. Боја јој је засићена тамноцрвеном или смеђом, укус слаткаст, а мирис је оштар и специфичан.
Месо младих ʻивотиња, које се берена по ~ етку јесени, најви {е се цени . У северним географским ширинама, где се јелени узгајају индустријски, често се продају кобасице и јелене кобасице.
Која је употреба?
Предности меса дивљих папкара су већ дуго познате и нема мање разлога за његово увођење у исхрану.десетак. Једина ствар која не дозвољава нутриционистима и лекарима да је редовно препоручују је њена ниска доступност због високе цене.
- Месо јеленаје практично без мастии има укупни калоријски садржај154 кцал на 100 г , што је ниже од пилића. То га чини дијететским производом који се може укључити у прехрану заговорника здраве хране и оних који су, због лошег здравља, приморани да ограниче количину масти.
- По жељи, јелено месо се може јести без топлотне обраде или полупеченог, јер јеленине преносе паразите који су опасни за људе .
- Игра је такођееколошки производ , јер чак иу индустријској производњи животиње се узгајају на слободној испаши и њихова исхрана не укључује индустријску храну и антибиотике.
- Протеин у дивљачи садржи8% више од говедине . Добро се апсорбује у организму и брзо се засити, јер је ова храна савршена: адолесценти у периоду интензивног раста; спортисти који добијају мишићну масу; који су подвргнути операцији ако нема ограничења у исхрани.
- Деликатес је савршен за труднице и дојење за опште здравље. Посебно је корисно додати га у јеловник жена након порођаја за више одбрзог опоравка , јер гвожђе и витамински комплекс у свом саставу стимулишу стварање крви.
- С обзиром нависок садржај гвожђа(4,5 мг на 100 г по стопи од 10–30 мг дневно за одрасле), месо јелена треба конзумирати кадаанемија узрокована недостатком овог елемента у траговима.
- Витамини групе Б , који су прилично бројни у производу, јачају нервни систем, побољшавају производњу желучаних ензима, и штите ћелије организма од штетног дјеловања алкохола и духана.
- Линолеинска киселина , још једна корисна супстанца у дивљачи, игра важну улогу у регулисању производње холестерола и јачању крвних судова и ћелијских мембрана уопште.
- Међу народима Сјевера, за које је ова деликатна намирница позната, постоји перцепција да она појачава мушку потенцију и да јеснажан афродијеак .
- Данас сепрах производи од дивљачи , која се користи у козметологији као адитив у кремама за сунчање и кремама против старења.
Штета за месо јелена
Често је више користи које производ доноси, строжије и контраиндикације за његово коришћење. На срећу, ово се не односи на месо јелена, али у неким случајевима је боље одбити га.
- Не јести дивљач у следећим болестима: гихт; хронично затајење бубрега; бубрежни каменци. Разлог забране је да је предуслов за третман горе наведених здравствених проблема дијета са ниским садржајем протеина. Друга строга контраиндикација јехемохроматоза , која је такође вишак гвожђа у крви.
- Треба водити рачуна о онима који пате од артритиса, Алцхајмерове или Паркинсонове болестиповећање жељеза у тијелу их погоршава.
- Неко време они који су били подвргнути операцијама на органима гастроинтестиналног тракта требало би да се уздрже од ове деликатесе, јер таква храна може бити претешка.
- Саиндивидуалном нетолеранцијом, играизазива тежину у стомаку, надутост, колику и пробаву. Слични симптоми могу се јавити и када једете производ непосредно пре спавања.
- Амерички научници су већ неко вријеме изразили страх да би се конзумирањем меса дивљих папкара особа могла заразити хроничном болешћу која је ослабила, откривена крајем 60-их година, ако је животиња била носилац. Ову болест карактерише поремећено понашање и координација.
- Истраживања у посљедњих неколико година показују да прекомјерна потрошња ( чешће 2-3 пута тједно ) црвеног меса, укључујући и дивљач, повећава ризик од рака дебелог цријева.
Гоурмет Цоунцилс
Месо јелена је риједак производ, стога обични људи не долазе на столове обичних грађана као што би се вољели. Према томе, не знају сви како да се правилно припреме и користе, иако у томе нема ништа тешко.
- Игра нужно требапре-кисељење . То ће га учинити мекшим и обесхрабрити специфичан укус, који многима изгледа непријатно.
- Ако постоји могућност, они одбијају да кувају посластице у користпечења или печења- то ће сачувати више корисних супстанци у њему.
- Традиционална посластица - са сосом од шумског воћа, који наглашава мирис дивљачи (бруснице, бруснице, купине). Одабиром пића, предност се даје незаслађеним младим црвеним винима богатог укуса.
Иако није дозвољена сва дивљач, она је користан производ, богат протеинима, витаминима и микроелементима. Чак и по високој цијени, вриједно је да га људи без озбиљних здравствених проблема барем повремено укључе у свој јеловник.
